Spiced: Odhaľte silu korenín, ktoré premenia vaše varenie

Recenzie čitateľov

Kniha „Spiced“ od America's Test Kitchen je oceňovaná za rozsiahle informácie o korení, rozmanité recepty z celého sveta a vzdelávací obsah, ktorý zlepšuje kuchárske zručnosti. Niektorí recenzenti však vyjadrili sklamanie z nedostatku návrhov na náhradu niektorých druhov korenia a zo zamerania na bežné koreniny namiesto exotických.

⬤ Vzdelávacie a informatívne
⬤ rozmanité recepty z rôznych kuchýň
⬤ vynikajúce informácie o koreniach
⬤ dobre organizované a užívateľsky prívetivé
⬤ skvelé fotografie
⬤ inšpiruje ku kreativite v kuchyni.

⬤ Nedostatok možností náhrady bežných ingrediencií
⬤ niektoré recepty sa zameriavajú na základné koreniny, ako je soľ a korenie
⬤ niektorí očakávali exotickejšie využitie korenín
⬤ niekoľko používateľov ju považovalo za nedostačujúcu v porovnaní s inými kuchárskymi knihami ATK.

(na základe 99 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Spiced: Unlock the Power of Spices to Transform Your Cooking

Obsah knihy:

Využite silu korenín, aby sa vaše jedlá stali jednoduchými až veľkolepými vďaka 125 vzrušujúcim receptom, a nájdite jednoduché zmesi korenín, ktoré môžete použiť na mnoho spôsobov.

Korenie: Viete, ako ich čo najlepšie využiť? Kniha Korenie otvára svet možností, ktoré sa skrývajú vo vašej špajzi, a to v šiestich kapitolách, z ktorých každá obsahuje spôsob, ako využiť korenie na posilnenie chuti vášho varenia, spolu s bezchybnými receptami, ktoré tieto jednoduché techniky využijú. Filety z bielych rýb môžete posypať soľou, ktorú si pripravíte z morskej soli a byliniek, aby ste ich ozvláštnili. Každý týždeň si pripravte iné pečené kurča, ktoré budete potierať inou zmesou. Zistite, aké korenie je najlepšie používať do kari - a kedy ho pridať, aby ste dosiahli voňavé (nie prašné) výsledky. Dodajte chuť - a textúru - pomocou domácich zmesí (špenát zjete, keď bude posypaný pistáciovou dukkou). Ochuťte korením koreniny (vyskúšajte kečup s chipotle na hamburger). Vďaka nasledujúcim šiestim jednoduchým technikám a živým receptom sa vám stane, že si budete do hrnca s čili nielen pridávať lyžičku, ale si aj sami vyrábať čili prášok alebo ochucovať dezerty šafranom či kardamónom, a nie len škoricou.

#1: Chytrejšie dochutenie soľou a korením Naučíte sa o solení, obaľovaní steakov zrnkami korenia všetkých farieb a o príprave dochucovadiel, ako je sriracha soľ.

#2: Potrite mäso a zeleninu. Poskytneme vám zmesi korenia, ktoré môžete využiť v našich receptoch (potrite lososa borievkou a feniklom) alebo vo vlastných.

#3: Rozkvitnite a opečte. Komplexnosť mletého korenia zvýrazníte varením na oleji.

Odhaľte ovocné alebo orechové chute sušeného čili opekaním.

#4: Dochuťte jedlá s chuťou. Zmesi korenia, orechov a semienok, ako napríklad shichimi togarashi (zmes korenia, pomarančovej kôry a sezamových semienok), tiež dodávajú textúru.

#5: Nechajte korenie vylúhovať. Korenie vmiešajte do korenín, ako je nakladaný fenikel, ktorý vylepší kurací šalát, alebo dymový chilli med, ktorý podávajte s grilovanými sladkými zemiakmi.

#6: Pečte s korením. Prekročte hranice vanilky a obaľte chlebík v pomarančovo-zázvorovom cukre. Vyrobte si vlastnú ružovú vodu a pridajte ju do koláča.