Ilustrovaný chlieb: Chlieb: sprievodca krok za krokom na dosiahnutie kvalitných pekárenských výsledkov v domácom prostredí

Recenzie čitateľov

Celkovo je publikácia „Bread Illustrated“ od America's Test Kitchen vysoko oceňovaná pre svoj komplexný prístup k pečeniu chleba, ktorý poskytuje podrobné pokyny, tipy na riešenie problémov a množstvo ilustrácií. Recenzenti oceňujú rozmanitosť receptov, ktoré vyhovujú rôznym úrovniam zručností a preferenciám pri pečení. Niektorí používatelia však vyjadrili nespokojnosť s fyzickými aspektmi knihy, najmä s farbou textu o prísadách a rozložením receptov na viacerých stranách.

⬤ Podrobné, prehľadné recepty s fotografiami krok za krokom.
⬤ Komplexné tipy na riešenie problémov pri každom recepte.
⬤ Široká škála receptov vrátane základných a pokročilejších možností, ako je kváskové cesto.
⬤ Poskytuje vysvetlenia k prísadám a postupom, vďaka čomu je dobrým nástrojom na učenie.
⬤ Vhodné pre všetky úrovne zručností, od začiatočníkov až po skúsených pekárov.

⬤ Text ingrediencií je vytlačený svetlou farbou, čo niektorí používatelia považovali za ťažko čitateľné.
⬤ Recepty sa často rozprestierajú na viacerých stranách, takže je ťažkopádne listovať pri pečení tam a späť.
⬤ Niektorí používatelia si všimli, že na stranách receptov chýbajú metrické miery, hoci prevody sú uvedené na zadnej strane.

(na základe 609 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Bread Illustrated: A Step-By-Step Guide to Achieving Bakery-Quality Results at Home

Obsah knihy:

V tejto komplexnej kuchárskej knihe americká testovacia kuchyňa rozoberá často zastrašujúce umenie a vedu pečenia chleba, vďaka čomu si každý môže doma ľahko vytvoriť chlieb v pekárenskej kvalite. Mnohí domáci kuchári považujú pečenie chleba za obohacujúce, ale zastrašujúce.

V knihe Bread Illustrated (Ilustrovaný chlieb) organizácia America's Test Kitchen ukazuje pekárom všetkých úrovní, ako si doma pripraviť spoľahlivé chleby, rožky, placky a ďalšie výrobky. Každý majstrovský recept je prezentovaný ako praktický a upokojujúci návod ilustrovaný šiestimi až 16 farebnými fotografiami krok za krokom.

Kniha je usporiadaná podľa náročnosti, aby pečenie chleba nebolo tak náročné, a postupuje od najjednoduchších receptov pre začínajúcich pekárov k remeselným chlebom, chlebom, pri ktorých sa používajú štartéry, a zložitejším projektovým receptom. Recepty pokrývajú širokú a zaujímavú škálu chlebov od základných a klasických, ako je jednoduchý sendvičový chlieb a nadýchané obedové rožky, až po zaujímavé chleby z celého sveta vrátane Lahmacun, Panettone a chleba s figami a feniklom.