Revolučné recepty Cook's Illustrated: Prelomové techniky. Presvedčivé hlasy. Jedinečné recepty.

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha je vysoko oceňovaná pre rozsiahlu zbierku receptov, jasné pokyny a vedecké vysvetlenia kuchárskych postupov. Mnohí recenzenti oceňujú plnofarebné fotografie sprevádzajúce každý recept, ktoré umocňujú zážitok z varenia. Niektorí recenzenti však vyjadrujú sklamanie nad dĺžkou vysvetlení a dojmom, že mnohé recepty sú recyklované z predchádzajúcich publikácií.

Rozsiahla zbierka receptov, zrozumiteľné a prehľadné pokyny, vedecké vysvetlenia techník varenia, plnofarebné fotografie ku každému receptu, náučný a zasvätený obsah, skvelé na zlepšenie sebavedomia pri varení.

⬤ Niektoré recepty zaberajú viacero strán, takže kniha pôsobí zdĺhavo
⬤ časť obsahu možno považovať za nadbytočnú alebo recyklovanú z predchádzajúcich publikácií
⬤ nemusí vyhovovať tým, ktorí hľadajú rýchle recepty s minimom ingrediencií.

(na základe 86 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.

Obsah knihy:

2019 IACP Award Winner v kategórii Compiliations.

Pri príležitosti 25. výročia založenia časopisu Cook's Illustrated sme v tejto praktickej knihe plnej praktických tipov a techník zhromaždili naše najvýnimočnejšie recepty a inovácie za posledné štvrťstoročie.

Tieto recepty rozprávajú príbeh o tom, ako Cook's Illustrated zmenil americkú domácu kuchyňu vďaka svojej charakteristickej zmesi prísneho testovania, kulinárskeho výskumu, vedy a neortodoxných prístupov k vývoju spoľahlivých receptov. Ako fanúšikovia vedia, veľká časť toho, čo robí časopis takým dôveryhodným (a príjemným na čítanie), sú eseje, ktoré sprevádzajú každý recept a sledujú cestu od počiatočného nápadu cez aha momenty (a občasné katastrofy) až po konečný úspech. Tieto príbehy, ktoré sa od svojho prvého vydania zriedkavo opakovane publikujú, sú oslavou umenia písania o jedle a rozsiahlej práce, ktorá je spojená s každým receptom.

Okrem receptov, esejí a užitočných postranných stĺpcov obsahuje táto kniha aj charakteristické čiernobiele ilustrácie, ktoré sa stali synonymom pre Cook's Illustrated, kreatívne využitie obľúbenej prednej a zadnej strany obálky a nový prírastok: nádherné, plnofarebné fotografie každého jedla.

Odporúčané recepty zahŕňajú: Recepty: dokonalá kukurica na klase, ktorá sa nikdy neuvarí, ultra krémová paradajková polievka, ktorá je úplne bez mlieka, najrýchlejší recept na pečené kurča, "v rúre grilované" londýnske broil a dômyselné, nenáročné prístupy k tradične náročným receptom, ako je rizoto, hranolky, koláčová kôrka a mnoho ďalších.