Sous Vide pre každého: Jednoduchá a spoľahlivá technika varenia, ktorá sa rozšírila po celom svete

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha z americkej skúšobnej kuchyne na varenie sous vide má veľmi pozitívne ohlasy pre svoje spoľahlivé recepty a jasné pokyny. Mnohí používatelia oceňujú rozsiahlu škálu receptov a vedecké vysvetlenia týkajúce sa časov a teplôt varenia. Niektorí recenzenti však vyjadrujú sklamanie z nedostatku základných tabuliek času a teploty pre rôzne potraviny a niektoré recepty môžu považovať za príliš náročné na každodenné varenie.

Spoľahlivé a overené recepty, jasné pokyny, informatívne vedecké vysvetlenia, široká škála receptov zahŕňajúcich rôzne skupiny potravín a vizuálne príťažlivá úprava s lesklými stranami.

Absencia komplexných časových a teplotných tabuliek pre všetky typy potravín, niektoré recepty môžu byť vnímané ako príliš komplikované alebo prefíkané pre každodenné varenie a niekoľko používateľov zaznamenalo problémy s čitateľnosťou kvôli veľkosti písma.

(na základe 219 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World

Obsah knihy:

Sous Vide pre každého je prístupná kuchárska kniha, ktorá demystifikuje varenie sous vide a ukazuje, ako vám môže uľahčiť život, a zároveň vám poskytne nástroje na skúšanie nových vzrušujúcich jedál. Varenie sous vide, ktoré pôvodne pochádza z francúzštiny a znamená „vo vákuu“, pretože často zahŕňa uzavretie potravín v plastovom obale, umožňuje jemne variť potraviny v automatickom vodnom kúpeli na dokonalú teplotu.

Môže to znieť zastrašujúco, ale táto technika prenikla z experimentálnych kuchýň reštaurácií do domácej kuchyne práve preto, že je to jednoduchý, pohodlný a bezstarostný spôsob varenia. Sous vide nielenže uľahčuje tradičné varenie a zvyšuje jeho spoľahlivosť, ale často prispieva aj k lepšej chuti jedla, pretože vás zbavuje dohadov a vracia vám trochu voľného času.

V tejto kuchárskej knihe nájdete recepty, ktoré vás naučia, ako variť sous vide, počnúc základmi, ako je dokonalý steak alebo vajce na mäkko. Nájdete tu aj recepty, ktoré rozšíria vaše vedomosti a kreativitu v kuchyni pomocou sous vide, od sviatočnej pečienky, ktorá chutí ako hlavné rebro za zlomok ceny, cez vajcia Benedikt až po jogurtové poháre s ovocím na dne.