Hlúpe konzervovanie: Sprievodca malými dávkami džemov, marmelád, uhoriek, korenín a ďalších produktov

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi chválená pre svoje podrobné pokyny, jasné vysvetlenia a kombináciu klasických a jedinečných receptov na konzervovanie. Obzvlášť chválená je za dôraz na bezpečnosť a vedecké poznatky o konzervovaní, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených používateľov. Zaznamenali sme však aj nespokojnosť s malými veľkosťami dávok a nedostatkom receptov na dlhodobé skladovanie.

Kniha poskytuje dôkladné vysvetlenie procesov konzervovania a bezpečnosti, je vizuálne príťažlivá vďaka skvelým obrázkom, ponúka širokú škálu receptov vrátane klasických a kreatívnych možností a je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených konzervátorov. Mnohí používatelia oceňujú prístupy k malým dávkam a jasné pokyny krok za krokom.

Niektoré recepty nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie a sú to predovšetkým recepty do chladničky, čo sklamalo používateľov hľadajúcich tradičné metódy konzervovania. Okrem toho malé dávky nemusia spĺňať potreby tých, ktorí chcú konzervovať väčšie množstvá produktov.

(na základe 237 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Foolproof Preserving: A Guide to Small Batch Jams, Jellies, Pickles, Condiments & More

Obsah knihy:

Základná príručka každého domáceho kuchára, ako krok za krokom konzervovať a uchovávať 100 sladkých a slaných receptov, od osvedčených klasických až po moderné aktualizácie.

Odborníci z America's Test Kitchen vám ukážu, ako ľahko (a bezpečne) pripraviť všetko po domácky - od ovocných džemov z krásnych letných plodov až po pikantné uhorky zo surovej zeleniny všetkého druhu - s podrobnými návodmi, tipmi na riešenie problémov, informáciami o vybavení, pokynmi na zdvojnásobenie dávok a náhľadom do vedy, ktorá sa skrýva za konzervovaním (Koľko soli by ste mali použiť? Aká je ideálna teplota konzervovania? ). Bez ohľadu na to, aké je ročné obdobie, aké máte poháre alebo koľko máte času, v tejto knihe si každý nájde niečo pre seba, začiatočník aj expert.

⬤ Sladké džemy a marmelády: Keď sa vám podarí vytočiť bezchybné obľúbené džemy ako malinový a jahodový, vyskúšajte si čučoriedkový džem Earl Grey.

⬤ Slané džemy a čatní: Začnite s klasikou, ako je karamelizovaný cibuľový džem, a potom si pripravte lahodné jablkové šalotkové čatní, ktoré môžete kombinovať s obľúbeným jedlom.

⬤ Zeleninové uhorky: Jednoducho uvarené v octovom náleve alebo dlho kvasené, každá uhorka je dokonale chrumkavá.

⬤ Ovocie v sirupe: Vychutnajte si ovocie ako drahokam, od kúskov až po celé, v sirupe vyrobenom z dokonalého pomeru vody a cukru.

⬤ Paradajky: Zintenzívnite ich chuť pečením alebo si zachovajte letnú sladkosť s čerstvou paradajkovou omáčkou.

Knihy o konzervovaní sú horúce

Čoraz viac ľudí konzervuje a zavára doma nie preto, že by museli, ale pre uspokojenie z toho, že surové produkty, ktoré sú na vrchole sezóny, sa premenia na džemy, želé, koreniny alebo uhorky plné umami.

Návod krok za krokom

Toto je prvá kniha o konzervovaní a zaváraní z dielne ATK.

Zbavujeme vás tajomstva a strachu a ku každému receptu poskytujeme podrobný a ilustrovaný návod.

Časový harmonogram pre každý recept

Je užitočné mať prehľad o záväzkoch spojených s prípravou receptu - a o tom, kedy sú pripravené na konzumáciu.

Množstvo možností pre začiatočníkov aj skúsených konzervátorov

O ručné konzervovanie malých dávok ovocia a zeleniny je veľký záujem. V tejto knihe sa kladie dôraz na konzervovanie v malých dávkach (výťažky 2 alebo 4 nádoby) s možnosťou zdvojnásobenia všetkých receptov na 4 nádoby.

Krásny obal

Kompletne ilustrované postupové fotografie prebiehajúcich receptov a prehľadný dizajn.

Chvála posledných titulov America's Test Kitchen:

"Kuchárka 21. storočia Fannie Farmerovej alebo Radosť z varenia. Ak by ste mali mať len jednu kuchársku knihu, táto by vám stačila."

--CBS San Francisco o novej rodinnej kuchárke.

"Táto kniha vylepšuje pomalé varenie pre náročné chuťové bunky 21. storočia - to je skutočne revolučné." -.

-- The Dallas Morning News o pomalej kuchárskej revolúcii.

"Je to kuchynské vzdelanie medzi dvoma obálkami.".

-- Boston Globe o knihe The Science of Good Cooking.

"Mäsožravci s posadnutosťou po dokonalosti si v tejto obsiahlej zbierke pravdepodobne našli svoju novú bibliu.".

-- Publishers Weekly (hviezdičková recenzia) o knihe The Cook's Illustrated Meat Book.

"Táto kniha je komplexný, ničím nerušený sprievodca... premyslená, jasne vysvetlená učebnica pre každý aspekt domáceho pečenia.".

-- The Wall Street Journal o knihe The Cook's Illustrated Baking Book.