100 techník: Vydajte sa na cestu: Zvládnite celoživotné kuchárske zručnosti od základných až po vedro

Recenzie čitateľov

Recenzie všeobecne chvália kuchársku knihu pre jej inštruktážnu hodnotu, jasné vysvetlenie techník a chutné recepty, ktoré ponúka. Recenzenti vyzdvihujú, že je prínosná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, pretože poskytuje pevné základy kuchárskych zručností. Niektorí recenzenti však poznamenávajú, že kniha neobsahuje avizovaný počet techník a mohlo by jej prospieť viac ilustrácií a fotografií.

⬤ Vzdelávacia a informatívna
⬤ podrobné vysvetlenia kuchárskych techník
⬤ chutné recepty
⬤ dobre štruktúrovaná s rôznorodým obsahom
⬤ príťažlivá pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov
⬤ jasné a užitočné pokyny
⬤ krásna prezentácia.

⬤ Neobsahuje deklarovaných 100 techník
⬤ chýba dostatok ilustrácií a fotografií
⬤ niektoré recepty môžu byť prebrané z predchádzajúcich zdrojov.

(na základe 68 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

100 Techniques: Master a Lifetime of Cooking Skills, from Basic to Bucket List

Obsah knihy:

Absolútne najlepší spôsob, ako urobiť v kuchyni takmer čokoľvek

Prvá kniha o technikách z americkej testovacej kuchyne obsahuje 100 inovatívnych techník, ktoré zmenia váš kuchársky život, spolu s viac ako 200 inovatívnymi receptami, ktoré tieto techniky využívajú v praxi v domácej kuchyni. Testovací kuchári z ATK vám ukážu cestu od prípravy najjemnejších hamburgerových placiek po opekanie celej čerstvej šunky na grile, od prípravy omáčok na panvici po sušenie vlastného hovädzieho mäsa, od pečenia najnadýchanejších palaciniek po temperovanie čokolády, výrobu karamelu a pečenie francúzskeho pečiva.

Prvá časť, Základné veci, ktoré by mal poznať každý domáci kuchár, obsahuje základné techniky na zlepšenie varenia. Dozviete sa, prečo je veľmi dôležité správne solenie pred a počas varenia, aby ste získali úžasné pečené kuracie prsia s kosťou a chrumkavé krevety so soľou a korením. Pripravte akýkoľvek kus lososa do hodvábnej, zlatistej dokonalosti pomocou našej techniky pečenia na vysokej úrovni. Druhá časť, Techniky, o ktorých ste nevedeli, že bez nich nemôžete žiť, obsahuje techniky, ktoré sme vyvinuli z nečakaného uhla objavu. Upečte si v domácej rúre krásne chrumkavú, zlatistú pizzu s bublinkami pomocou panvice. Vyprážajte jednoduché domáce hranolky v reštauračnej kvalite tak, že zemiaky začnete smažiť v oleji izbovej teploty. Tretia časť, The Bucket List, vám poskytne know-how na uskutočnenie vysnívaných projektov. Grilujte pravé texaské hovädzie rebierka v štandardnom kotlíkovom grile. Uzdravte si vlastnú slaninu alebo gravlax priamo v chladničke. Upečte, zostavte a ozdobte tie najvýstavnejšie torty na akúkoľvek špeciálnu príležitosť.