La Cuisine Creole (Obchod): Kolekcia kulinárskych receptov od popredných šéfkuchárov a známych kreolských žien, ktoré preslávili New Orleans

Recenzie čitateľov

Kniha je historickým prieskumom neworleanskej kuchyne 19. storočia a obsahuje niekoľko jedinečných receptov a poznatkov o kuchárskych postupoch tej doby. Zatiaľ čo mnohí čitatelia oceňujú jej kultúrny a historický význam, iní ju považujú za nedostatočnú ako praktickú kuchársku knihu na moderné použitie.

⬤ Ponúka skvelý historický pohľad na neworleanskú kuchyňu
⬤ niektoré recepty sú stále aktuálne
⬤ zaujímavé postrehy o tom, ako sa jedlo pripravovalo v 19. storočí
⬤ cenný doplnok pre tých, ktorí sa zaujímajú o kreolské/cajunské dedičstvo.

⬤ Nie je praktická pre moderné varenie
⬤ chýbajú presné miery a metódy
⬤ niektorí diváci ju považujú za zle spracovanú
⬤ obsahuje zastarané a urážlivé postoje k pohlaviu a vareniu.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Obsah knihy:

La Cuisine Creole Lafcadia Hearna je prvou kreolskou kuchárskou knihou, jednou z najväčších vzácnych klasík tejto kultúry. Medzi jej receptami zozbieranými „od popredných šéfkuchárov a známych kreolských žien v domácnosti“ sú gumbos s ustricami, okrou a krevetami „grenouilles frites“ alebo vyprážané žabie slivky, sladké zemiaky a perníkový puding a množstvo nápojov, z ktorých viaceré používajú absint ako hlavnú zložku.

Lafcadio Hearn strávil v New Orleans takmer dvanásť rokov od roku 1877. Počas tohto obdobia jeho spisy významne formovali dojmy, mýty a symboly mesta polmesiaca, z ktorých mnohé žijú dodnes.

Hoci sa Hearn narodil v roku 1850 v Grécku, písal o kreolskej kultúre a prírodnom a domácom svete New Orleansu - najmä o jeho jazyku a kuchyni - akoby sa tam narodil a vyrastal. Neskôr v živote sa stal občanom Japonska a Japonci ho považujú za jedného z najväčších japonských spisovateľov svojej doby.