La Cuisine Creole

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje historický pohľad na neworleanskú kuchyňu 19. storočia, pričom zdôrazňuje tradičné recepty a spôsoby varenia. Mnohí čitatelia ju však považujú za menej praktickú pre moderné varenie kvôli nedostatku presných mier a súčasných prísad.

Ponúka skvelý historický pohľad na neworleanskú kuchyňu 19. storočia, obsahuje niektoré nezmenené recepty a je príjemná pre tých, ktorí sa zaujímajú o cajunské a kreolské dedičstvo. Osloví čitateľov, ktorí hľadajú nostalgiu a kultúrne súvislosti.

Nie je praktickou kuchárskou knihou na moderné použitie, s nejasnými mierami a ťažko dostupnými prísadami. Niektorí čitatelia považovali materiál za lacný a iných odradil mizogýnny jazyk v úvode. Celkovo nemusí splniť očakávania tých, ktorí hľadajú jednoduché recepty.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Toto priekopnícke dielo, vydané okolo roku 1885, zhromažďuje recepty z New Orleansu v jednom zväzku.

Kniha oslavuje rôzne etnické vplyvy na kreolskú kuchyňu a obsahuje recepty na mnohé klasické neworleanské jedlá vrátane „Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon a Jambolaya“, ako aj recepty na dezerty a miešané nápoje. Pôvodne vyšla anonymne, ale všeobecne sa uznáva, že ju napísal Lafcadio Hearn, jeden z najväčších neworleanských literárnych talentov, a vykazuje väčší literárny talent ako väčšina moderných kuchárskych kníh.

Vďaka tomu La Cuisine Creole dáva pocítiť kulinársku aj kultúrnu príchuť New Orleansu z konca 19. storočia.