The Food Matters Cookbook (Kuchárska kniha o jedle): 500 revolučných receptov pre lepší život

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Marka Bittmana The Food Matters je veľmi chválená pre svoje zdravé a chutné recepty, ktoré podporujú vyváženú stravu zameranú na celozrnné potraviny, obilniny a zeleninu. Hoci mnohí recenzenti vyzdvihujú potenciál knihy inšpirovať k zdravším stravovacím návykom a poskytnúť kreatívne nápady na jedlá, kniha čelí aj kritike týkajúcej sa niektorých nevýrazných receptov, nedostatku obrázkov a potreby presných časov a postupov varenia.

⬤ Zdôrazňuje zdravé stravovanie a celozrnné potraviny a nabáda k menšej závislosti od mäsa.
⬤ Ponúka širokú škálu receptov, ktoré sa ľahko dodržiavajú a rýchlo pripravujú.
⬤ Inšpiruje k zmene životného štýlu smerom k lepším stravovacím návykom bez toho, aby bol obmedzujúci alebo zameraný na diétu.
⬤ Organizácia receptov je intuitívna, takže ľahko nájdete to, čo potrebujete.
⬤ Mnohí recenzenti uvádzajú chutné výsledky a väčšiu istotu pri varení nových a zdravších jedál.

⬤ Nie sú tu žiadne obrázky, čo niektorí používatelia považujú za sklamanie.
⬤ Niekoľko receptov môže byť nevýrazných a môžu si vyžadovať úpravu.
⬤ Niektorí používatelia hlásili problémy s receptami, ktoré si vyžadujú úpravu času varenia alebo množstva ingrediencií.
⬤ Nemusí poskytovať dostatočné usmernenie pre úplných nováčikov vo varení.
⬤ Niektoré ingrediencie môžu byť pre niektorých používateľov ťažko dostupné alebo neznáme.

(na základe 103 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living

Obsah knihy:

Od oceňovaného majstra uvedomelého stravovania a autora bestselleru Food Matters prichádza kuchárska kniha Food Matters, ktorá ponúka zatiaľ najkomplexnejšie a najjednoduchšie nápady na prípravu jednoduchých a chutných jedál, ktoré sú rovnako dobré pre vás ako pre planétu.

Kuchárka Food Matters je základnou encyklopédiou a sprievodcom zodpovedného stravovania s viac ako 500 receptami, ktoré zachytávajú Bittmanov typický uvoľnený prístup ku všetkému v kuchyni. Nie je tu žiadne vyťahovanie prstov, len bezrozporné a veľmi flexibilné zdôvodnenie toho, prečo jesť viac rastlín a zároveň obmedziť živočíšne produkty, spracované potraviny a samozrejme nezdravé jedlá. Podľa Bittmana však zmena pomeru v jedálničku na cnostnejší a pre vaše telo vhodnejší neznamená vyhýbanie sa žiadnym potravinám - v skutočnosti tu nejde o žiadnu obeť.

Odkedy ho vlastný zdravotný stav podnietil k zmene stravovania, Bittman sa zdokonalil vo varení chutných, kreatívnych a pokrokových jedál založených na zelenine, ovocí a celozrnných výrobkoch. Mäso a iné živočíšne produkty sú často súčasťou jedál - ale už nie sú ich hlavnou náplňou. V skutočnosti väčšina týchto receptov obsahuje ryby, hydinu, mäso, vajcia alebo mliečne výrobky, pričom ich využíva pre ich chuť, štruktúru a uspokojivú povahu bez toho, aby boli závislé od ich objemu. Pečené bravčové pliecko so zemiakmi, jablkami a cibuľou a Linguine s cherry paradajkami a mušľami sú toho dokonalým príkladom. Mnohé z nich znejú priam dekadentne: Cestoviny so špargľou, slaninou a vajíčkom.

Plnená pizza s brokolicou, bielou fazuľou a klobásou.

Alebo napríklad pečená orechová polievka s jablkami a slaninou.

Sú tu aj vegetariánske recepty, ktoré majú šmrnc bez toho, aby boli komplikované - recepty ako Tatarák z červenej repy, Šošovicový kaviár so všetkými prílohami, Čajové sendviče s reďkovkami a vlašskými orechmi a Šalát sukotash. Bittman je presvedčený, že občerstvenie je potrebné, ale správnym spôsobom. Namiesto balených sušienok alebo mastných čipsov Bittman navrhuje ochutený popcorn s nastrúhaným parmezánom alebo ovocie a cereálne kúsky. Nešetrí ani na dezertoch.

Zameriava sa skôr na ovocie, kvalitnú čokoládu, orechy a celozrnnú múku, pričom používa minimálne množstvo vajec, masla a iných tukov. Vďaka tomu je celá kapitola venovaná sladkostiam, vrátane čokoládových sušienok s ovsenými vločkami, marhuľového koláča s polentou, koláča s hnedou polevou a kokosového koláča s čokoládovou polevou.

Bittman, verný svojmu bezstarostnému štýlu, ktorý ho preslávil, ponúka množstvo variácií a náhrad, ktoré vám umožnia využiť potraviny, ktoré sú práve v sezóne - alebo tie, ktoré sa práve nachádzajú v chladničke. Rýchly, ale úplný prehľad ingrediencií vám prezradí, ako nájsť udržateľné a chutné mäso a nakupovať mliečne výrobky, obilniny a zeleninu bez toho, aby ste mrhali peniazmi za módne ekologické etikety. Uvádza, ktoré recepty si môžete pripraviť dopredu, ktoré sa určite stanú základom špajze a ktoré sa dajú pripraviť v priebehu okamihu. A pretože Bittman je vždy komplexný, nezabúda ani na stavebnicové recepty na základy domácej kuchyne: od rýchlych vývarov, pečeného cesnaku, cesta na pizzu a müsli až po hrnce s varenou ryžou a fazuľou a celozrnné rýchle chleby.

Bittman svojím ľahkým a nedoktrinárskym tónom poukazuje na spokojnosť a potešenie z uvedomelého stravovania. Výsledkom je nielen lepšie zdravie pre vás, ale aj pre svet, ktorý všetci zdieľame.