Francúzska vidiecka kuchyňa

Recenzie čitateľov

Kniha je kombináciou kuchárskej knihy a kulinárskej histórie, ktorá poskytuje jednoduché francúzske recepty a zaujímavé kultúrne poznatky. Je dobre hodnotená, najmä pre svoje historické súvislosti a formát rozprávania, ale niektorí čitatelia ju považujú za zastaranú a kritizujú kvalitu tlače novších vydaní.

Kniha obsahuje jednoduché recepty, pútavé rozprávanie, cenné historické poznatky a zostáva klasikou francúzskej kuchárskej literatúry. Mnohým čitateľom sa páčila jej jednoduchosť a kulinárska aktuálnosť.

Niektorí čitatelia majú pocit, že kniha je zastaraná, zameraná na publikum, ktoré nie je oboznámené s varením, a kritizujú kvalitu tlače novších vydaní. Ako nedostatky boli vyzdvihnuté aj absencia fotografií a určitá irelevantnosť receptov.

(na základe 36 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

French Country Cooking

Obsah knihy:

Elizabeth Davidová, ktorá prvýkrát vyšla pred šesťdesiatimi rokmi, keď ešte platili prídely potravín, touto knihou predstavila mdlým chuťovým pohárikom národa ingrediencie a recepty, ktoré v povojnovej Británii ešte neboli objavené. Mnohí ľudia v tom období nikdy nezažili nič iné ako britskú kuchyňu s mäsom, dvoma druhmi zeleniny a dobrým pudingom na pare.

Autorka začína tým, že uvádza veci na pravú mieru: Tí, ktorí chcú hľadať, nájdu ospravedlnenie francúzskej kulinárskej povesti v provinciách, v hostincoch na brehoch riek, v neznámych kaviarňach... v bistrách v prístavoch... a dnes v cafes routiers, reštauráciách pre vodičov nákladných áut.

Na týchto miestach sa nachádza najzaujímavejšie francúzske jedlo. Vďaka tomu, že počas štúdia žila vo francúzskej rodine, mohla do tohto krátkeho, ale stručného sprievodcu francúzskou provinčnou kuchyňou vniesť poznatky z prvej ruky. Začína kapitolou o Batterie de Cuisine.

Ale práve zbierka regionálnych receptov, ktoré nasledujú, urobila z tejto knihy takú lahôdku pre Britániu 50. rokov; rozdelená do častí o polievkach, rybách, vajíčkach, obedoch, večeriach a rodinných jedlách, mäse, hydine, zverine, zelenine, šalátoch, omáčkach a sladkostiach, podáva zábavný a informatívny úvod ku každej z nich. Francúzska vidiecka kuchyňa odhaľuje obrovskú rozmanitosť kuchyne prostredníctvom receptov, ktoré siahajú od primitívnej roľníckej polievky z Baskicka až po rafinované lyonské jedlo Poulet a la Creme.

Pre tých, ktorí sú zvyknutí na tradičný formát písania receptov, bude kniha určitým prekvapením, pretože Elizabeth Davidová vkladá ingrediencie do postupov spolu s podrobnosťami o regióne, tradíciách a ľuďoch. Uznávané diela Elizabeth Davidovej často citujú ako inšpiráciu mnohí z popredných súčasných šéfkuchárov, ako aj domácich kuchárov, a sú nevyhnutnou súčasťou každej zbierky serióznych kuchárskych kníh.".