Anglický chlieb a kvasnice

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoju rozsiahlu históriu anglického chleba a informatívne recepty, ktoré z nej robia cenný zdroj informácií pre tých, ktorí oceňujú umenie pečenia chleba. Pre čitateľov, ktorí hľadajú rýchle recepty, však môže byť preťažujúca, pretože obsahuje významné historické súvislosti.

Bohatý historický kontext o chlebe a jeho pôvode, rozsiahle informácie o technikách pečenia, obsahuje množstvo dobre preskúmaných receptov, pútavý štýl písania, užitočné prepočty na americké miery a je užitočná pre skúsených pekárov aj pre tých, ktorí s výrobou chleba začínajú.

Niektorým čitateľom sa zdalo, že historických podrobností je priveľa a v úvodných častiach chýbajú recepty, čo viedlo k zahlteniu čitateľov, ktorí hľadajú jednoduché návody na pečenie.

(na základe 55 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

English Bread and Yeast Cookery

Obsah knihy:

Táto všeobecne uznávaná kniha, ktorá prvýkrát vyšla v roku 1977 a za ktorú jej autor získal prestížnu cenu Glenfiddich Writer of the Year Award, je mnohými považovaná za najlepšiu knihu, aká bola kedy napísaná o výrobe chleba. Zaoberá sa všetkými aspektmi mletia múky, kvasníc, chlebových pecí a rôznych druhov chleba a dostupnej múky.

Obsahuje vyčerpávajúcu zbierku receptov, od obyčajného hnedého celozrnného alebo šafránového koláča až po kysnuté koláčiky a croissanty; všetky sú opísané s jej typickou eleganciou a bezkonkurenčnými znalosťami. Dokonca aj to, ako si vyrobiť vlastné droždie a uchovávať ho. Viac ako zoznam receptov je to však pohľad na zaujímavú a poučnú domácu pekárku.

Spýtajte sa na čokoľvek, čo súvisí s pečením, a slečna Davidová vám odpovie. Nevynecháva ani históriu výroby chleba od exodu, nekalosti krájaného chleba a odhaľuje pochybné praktiky niektorých mlynárov a výrobcov chleba v Spojenom kráľovstve a inde, pričom v celom texte sa nachádzajú zábavné anekdoty a osobné postrehy.

Štýl písania tejto knihy dobre zostarol a výrazne jej dodáva čaro. Je to kniha, ktorá by mala patriť do zbierky každého milovníka jedla, a to nielen pre tých, ktorí radi varia, ale aj pre tých, ktorí radi čítajú o jedle a jeho histórii.

Je tiež absolútnou povinnosťou pre nadšených pekárov.“