Veľká obroda želatíny: Slané aspiky, žigulíky a poburujúce dezerty

Recenzie čitateľov

Kniha Veľké oživenie želatíny od Kena Albala ponúka komplexný prieskum želatíny, ktorý spája históriu, vedu a kreatívne recepty. Kniha je určená najmä fanúšikom želatíny a záujemcom o jej kulinárske využitie, pretože obsahuje kombináciu vzdelávacieho obsahu a inšpiratívnych nápadov na jedlá. Čitatelia však hlásili problémy s vydaním pre Kindle, ktoré má problémy s formátovaním, ktoré sťažujú čítanie.

Kniha je dobre preskúmaná a náučná, poskytuje fascinujúcu históriu želatíny a jej kulinárske využitie. Recepty podporujú kreativitu a experimentovanie, sú vhodné na sladké aj slané jedlá. Čitatelia ju považujú za príjemnú a zábavnú, s humorom a inšpiratívnymi nápadmi.

Niektorí čitatelia mali značné problémy s formátovaním vydania pre Kindle, takže text bol takmer nečitateľný. Okrem toho tí, ktorí hľadajú predovšetkým praktické recepty, môžu považovať zameranie knihy na históriu a teóriu za menej uspokojivé.

(na základe 12 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts

Obsah knihy:

Želatína, ktorá bola kedysi synonymom potravinovej novinky, sa opäť stala pútavým prvkom kreatívnej kuchyne a avantgardnej nápojovej techniky. Ken Albala vo svojom doteraz najnebojácnejšom skúmaní potravín zavedie čitateľov do vznešeného sveta aspikov minulosti a súčasnosti.

Albala mieša históriu so svojím charakteristickým zápalom pre experimentovanie a sleduje neustále sa meniace osudy želatíny spolu s jedinečnými receptami, ktoré inšpirujú, potešia a vydesia tak, ako to dokáže len želé. Podivuhodný príchod želatíny v stredoveku bol súčasťou technologického zlomu. Dnes je odrazom nášho high-tech ducha.

Albala povzbudzuje čitateľov, aby oslávili návrat želatíny radami o vytvorení základu a výrobe silikónových foriem, zatiaľ čo jeho poburujúce originálne výtvory vás vyzývajú pridať trochu žblnkotu k raňajkám (Vajcia Benedikt v šampanskom želé), nočnému poháriku (Froot Loop Negroni) alebo k akejkoľvek kulinárskej chvíli medzi tým. Veľké želatínové oživenie je ľahkým manifestom nového veku aspikov, ktorý otriasa našimi predstavami o tom, aké môže byť jedlo.