Najvýznamnejšia kniha o varení

Recenzie čitateľov

Kniha je cenným zdrojom informácií pre tých, ktorí sa zaujímajú o historickú kuchyňu, najmä z obdobia stredoveku až renesancie. Obsahuje pôvodný francúzsky text spolu s anglickým prekladom, čo ju robí prístupnou pre čitateľov. Mnohí používatelia oceňujú jej podrobné opisy a ilustrácie, najmä pre kuchárske skupiny a historických nadšencov.

Obsahuje originálne francúzske a anglické preklady, zaujímavé opisy historických jedál, užitočné pre tematické skupiny varenia (napr. SCA), cenné ilustrácie kuchynského náradia a osloví záujemcov o historické varenie.

Niektorí používatelia môžu považovať recepty za nepraktické na pokusy v modernom varení.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Most Excellent Book of Cookery

Obsah knihy:

Kniha Livre fort excellent de cuysine patrí do rodiny kuchárskych kníh, ktoré prvýkrát uzreli svetlo sveta s knihou Pierra Sergenta La Fleur de toute cuysine (premenovaná na Le Grand cuisinier de toute cuisine) z roku 1542. Toto vydanie knihy Livre fort excellent vyšlo v roku 1555.

Vedci často odmietali tlačené kuchárske knihy zo 16. storočia vo Francúzsku ako jednoduché prepracované diela veľkého stredovekého Viandiera z Tailleventu alebo ako diela sústreďujúce sa len na okrajové jedlá, ako sú sladkosti a cukrovinky. Tvrdia, že pravá francúzska kuchyňa sa začala variť až po vydaní knihy Le Cuisinier fran ois od La Varenne v roku 1651.

Aj keď je na tom kus pravdy, prekladatelia a editori tejto knihy tvrdia, že zmenu od stredoveku k moderne (ktorá už prebiehala napríklad v Taliansku a Španielsku) možno datovať od tejto knihy a jej príbuzných, že išlo o viac ako plagiátorskú kópiu. Livre fort obsahuje približne 70 strán francúzskeho originálu, pričom na protiľahlých stranách je anglický preklad.