Varenie v Európe v rokoch 1250-1650

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 6 hlasoch.

Pôvodný názov:

Cooking in Europe, 1250-1650

Obsah knihy:

Dostali ste niekedy chuť na polievku z konopných semienok, digestív, kaprie placky, mliečny jašter alebo žabí koláč? Chceli by ste si vyskúšať svoje kulinárske zručnosti pri šľahaní jedlého falošného snehu alebo mníšskych bozolati? Možno máte za úlohu pripraviť typické renesančné jedlo. Kuchárska kniha predstavuje 171 nefalšovaných receptov zo stredoveku, renesancie a alžbetínskeho obdobia.

Väčšina z nich je po prvýkrát preložená z francúzštiny, taliančiny alebo španielčiny do slovenčiny. Niektoré anglické recepty z alžbetínskeho obdobia sú uvedené len v origináli, ak sú dostatočne blízke modernej angličtine, aby predstavovali jednoduché cvičenie v preklade. Odborný komentár pomáha čitateľom, aby boli schopní čo najvernejšie zopakovať jedlo vo vlastnej kuchyni.

V úvode sa nachádza prehľad kuchyne a kultúry stravovania v týchto obdobiach a čitateľ sa pripraví na napodobňovanie dobových jedál pomocou rád o vybavení, spôsoboch varenia, hľadaní surovín a čítaní dobových receptov. Recepty sú zoskupené podľa obdobia a potom podľa druhu jedla alebo pokrmu.

Tri zoznamy receptov - usporiadané podľa toho, ako sa objavujú v knihe, a podľa krajín a špeciálnych príležitostí - na prednej strane pomáhajú rýchlo identifikovať požadovaný typ jedla. Niektoré recepty nebudú vyhovovať moderným chutiam alebo zmyslom.

Táto kuchárska kniha ich nesanuje pre moderné chuťové bunky. Väčšina všetkého v tejto knihe je dokonale jedlá a podľa autora, známeho historika potravín Kena Albala, chutná.