Udržateľné spracovanie potravín a technické výzvy

Pôvodný názov:

Sustainable Food Processing and Engineering Challenges

Obsah knihy:

Udržateľnosť sa stáva hlavným bodom potravinárskeho priemyslu na celom svete, pretože zdroje sú čoraz obmedzenejšie a dopyt rastie. Spracovanie potravín zabezpečuje, aby sa zdroje potrebné na výrobu potravinových surovín a zložiek na výrobu potravín využívali čo najefektívnejšie. Reagovanie na ciele udržateľnosti si vyžaduje maximálne využitie všetkých vyrobených surovín a integráciu činností vo všetkých fázach od výroby po spotrebu. Aby sa maximalizovala premena surovín na spotrebiteľské výrobky, mali by sa splniť výzvy v oblasti potravinárskeho inžinierstva a spracovania potravín.

Udržateľné spracovanie potravín a inžinierske výzvy pokrývajú najtrendovejšie témy a výzvy udržateľného spracovania potravín a potravinárskeho inžinierstva s dôrazom na inžinierske obaly pre udržateľný potravinový reťazec, technológie spracovania potravín, priemysel 4. 0 aplikovaný na potraviny, inžinierstvo trávenia potravín, udržateľné alternatívne technológie spracovania potravín, fyzikálno-chemické aspekty potravín, technológia studenej plazmy, kontrola chladiacej klímy, netepelná pasterizácia a sterilizácia, nanotechnológie a alternatívne procesy vyžadujúce menej zdrojov, udržateľné inovácie v dizajne potravinárskych výrobkov atď.

Kniha, ktorú vydal početný tím odborníkov, je určená pre potravinárskych inžinierov, ktorí sa snažia zvýšiť účinnosť výrobných systémov, ako aj pre výskumných pracovníkov, špecialistov, chemických inžinierov a odborníkov pracujúcich v oblasti spracovania potravín.