Prekážky v potravinárskych technológiách

Pôvodný názov:

Food Technology Disruptions

Obsah knihy:

Publikácia Food Technology Disruptions sa zaoberá najnovšími prielomovými javmi v potravinárskom priemysle, ako sú internet vecí, digitálne technológie, moderné aplikácie, napríklad 3D tlač, bakteriálne senzory v obaloch potravín, elektronické nosy na overovanie potravín a umelá inteligencia.

Vďaka ďalším diskusiám o inovatívnej distribúcii a dodávke potravín a akceptácii potravinových disrupcií zo strany spotrebiteľov je táto kniha nevyhnutným zdrojom informácií pre vedcov, technológov, inžinierov, poľnohospodárov, chemikov, vývojárov výrobkov, výskumníkov, akademikov a odborníkov pracujúcich v potravinárskom priemysle. Hoci inovácie zohrávajú pri výrobe potravín dôležitú úlohu, disruptívne technológie predstavujú revolučný typ inovácie, ktorý môže vytlačiť zavedenú technológiu a otriasť odvetvím...

alebo vytvoriť úplne nové odvetvie. V súčasnosti sú digitálne technológie a inteligentné aplikácie na čele inovácií v potravinárskom sektore s cieľom optimalizovať potravinový dodávateľský reťazec a vyvíjať a dodávať potravinové výrobky šité na mieru spotrebiteľom s novými stravovacími návykmi.