Aromatické byliny v potravinách: bioaktívne zlúčeniny, spracovanie a aplikácie

Pôvodný názov:

Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications

Obsah knihy:

V publikácii Aromatické byliny v potravinách: bioaktívne zlúčeniny, spracovanie a aplikácie sa dôkladne skúmajú tri rozhodujúce aspekty: vlastnosti bioaktívnych zlúčenín, regenerácia a aplikácie.

Kniha sa zaoberá najtrendovejšími témami v oblasti aplikácií bylín, pričom kladie dôraz na zdravotné zložky korenín a bylín, ich kulinárske využitie, ich použitie pri liečbe funkčných gastrointestinálnych porúch, požiadavky na kvalitu a bezpečnosť pri použití v potravinách, spracovanie, technológie extrakcie, zelené technológie extrakcie, enkapsuláciu získaných bioaktívnych látok, aplikácie a interakcie s potravinovými zložkami, aplikácie ako potravinové doplnky na chudnutie, použitie v aktívnych obaloch potravín, aplikácie extraktov z rozmarínu a šalvie a mnohé ďalšie. Táto kniha je ideálna pre potravinárskych vedcov, technológov, inžinierov a chemikov pracujúcich v celej oblasti potravinárstva.

Okrem toho bude jej obsah veľmi cenný aj pre výskumníkov v oblasti výživy, ktorí sa zaoberajú aplikáciami v potravinách a ich spracovaním.