Tagíny a kuskus: Chutné recepty na marocké jedlá z jedného hrnca

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha zameraná na marockú kuchyňu tagine bola dobre prijatá pre svoje chutné a dostupné recepty, krásne fotografie a dobré úvodné informácie o marockej kuchyni. Používatelia oceňujú rozmanitosť chutí a jednoduchosť prípravy, ale zaznamenali niektoré problémy s nejasnými pokynmi a pomermi ingrediencií.

⬤ Lahodné a chutné recepty, ktoré sú dobre prispôsobené americkej kuchyni.
⬤ Ľahko dostupné prísady uľahčujú skúšanie nových jedál.
⬤ Krásne fotografie, ktoré umocňujú zážitok z varenia.
⬤ Dobrý úvod do marockého korenia a kuchárskych techník.
⬤ Mnohí recenzenti zistili, že recepty prinášajú skvelé výsledky aj pre začínajúcich kuchárov.

⬤ Pokyny sú niekedy nejasné, chýbajú v nich konkrétne údaje o teplotách varenia a množstve ingrediencií.
⬤ Niektoré recepty môžu vyžadovať dlhší čas varenia, ako je uvedené, najmä pri použití tradičných tagínov.
⬤ Niekoľko recenzií uvádza, že recepty sa spoliehajú na podobné koreniny a koncepty, čo vedie k nedostatku rozmanitých možností.
⬤ K dispozícii je novšia verzia knihy, ktorá obsahuje aktualizované recepty.

(na základe 314 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Obsah knihy:

Tagíny sú bohaté a aromatické pekáče, ktoré tvoria základ tradičnej marockej kuchyne. Tieto výdatné jedlá z jedného hrnca, ochutené voňavým korením, sa varia a podávajú v elegantnej, špeciálne navrhnutej nádobe na varenie, ktorá sa tiež nazýva tagine.

V zbierke chutných autentických receptov Ghillie Basan nájdete niektoré z najobľúbenejších klasických pokrmov marockej kuchyne, ako je napríklad luxusný jahňací tagín so sušenými datľami, mandľami a pistáciami a pikantný kurací tagín s konzervovaným citrónom, zelenými olivami a tymiánom. Zahrnuté sú aj menej tradičné, ale rovnako chutné recepty na hovädzie a ryby - vyskúšajte tagín z hovädzieho mäsa so sladkými zemiakmi, hráškom a zázvorom alebo tagín z morských rýb, zemiakov, paradajok a čiernych olív.

K podstatným zeleninovým tagínom patria baby baklažán s koriandrom a mätou a tekvica maslová, šalotka, zlaté hrozienka a mandle. Uvádzajú sa aj recepty na variácie na kuskus, klasickú prílohu k tagínom, a množstvo nápadov na svieže šaláty a zeleninové prílohy, ktoré sa môžu podávať spolu s marockou hostinou a doplniť ju.