Levantský stôl: Levantský stôl: živé a chutné recepty z východného Stredomoria a ďalších krajín

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 9 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Levantine Table: Vibrant and Delicious Recipes from the Eastern Mediterreanean and Beyond

Obsah knihy:

Zbierka receptov inšpirovaných živou a rozmanitou kultúrou Levanty, regiónu Blízkeho východu, ktorý sa rozprestiera pozdĺž pobrežia východného Stredomoria.

Levanta je miesto so širokou paletou chutí, ktoré zahŕňa množstvo kultúr v juhovýchodnom cípe Stredozemného mora, "úrodnom polmesiaci", ktorý bol kolískou civilizácie. Pokiaľ ide o jedlá tohto regiónu, medzi základné ingrediencie patrí cícer, tahini, feta, halloumi, baklažán, paprika, cuketa, olivy, granátové jablká, mäta, citrón a jogurt. V jedlách sa používajú aj orechy a semienka, fazuľa a strukoviny, ako aj kúzlo čerstvých byliniek a korenín. Niektoré z týchto korenín sú známe - rasca, škorica, kurkuma, rasca, muškátový oriešok a kardamón. Iné sú jedinečné pre Levantu, ako napríklad baharat, arabské miešané korenie, alebo citrónovo štipľavý sumach. Malé taniere na ochutnávku (ochutnávka je pôvodný význam perzského slova maza, z ktorého pochádza výraz mezze) zahŕňajú obľúbené dipy a šaláty - humus, baba ganuš, tabbouleh a falafel - ako aj menej známe recepty. Čerstvo ugrilované ryby a morské plody podávané s jogurtovými dipmi zmiešanými s pikantnou pastou harissa alebo jednoduché spojenie mäty a uhorky sú len začiatkom oceánskej odysey chutí.

Mäsožravci si môžu vychutnať jedlá z kuracieho mäsa, ktoré sú obohatené o najrôznejšie pikantné marinády, ako napríklad paprikový a citrónový taouk, alebo grilované špízy z hovädzieho mäsa s omáčkou tarator na báze tahini, či jedno z najväčších levantských jedál, pomaly pečené jahňacie plece namočené v korení a podávané s omáčkou z granátových jabĺk, jogurtu a pistácií. K týmto lahodným jedlám sa budete chcieť vracať znova a znova.