Sprievodca štúdiom k učebnici Pečenie a cukrárstvo: Mastering the Art and Craft (The Culinary Institute of America (Cia))

Recenzie čitateľov

Kniha je považovaná za užitočnú študijnú príručku pre tých, ktorí s pečením začínajú, pretože poskytuje výhodu pri pochopení pojmov. Má však výrazné nedostatky v podobe mnohých chýb a chýbajúceho kľúča s odpoveďami na samohodnotenie.

Pomáha pri štúdiu a oboznamovaní sa s pekárskymi pojmami; prospešná pre osoby, ktoré menia povolanie a majú málo skúseností.

⬤ Obsahuje niekoľko chýb
⬤ neobsahuje odpovede na samokontrolu
⬤ niektorí používatelia ju považujú za zbytočnú.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Study Guide to Accompany Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (The Culinary Institute of America (Cia))

Obsah knihy:

Toto je študijná príručka pre študentov k Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3rd Edition.

Najnovšie vydanie Baking and Pastry od The Culinary Institute of America, ktoré chvália špičkoví cukrári a pekári ako nepostrádateľnú príručku a najlepšiu referenciu o pečení a cukrárstve, vylepšuje predchádzajúce vydanie o viac ako 300 nových receptov, fotografií a ilustrácií a úplne prepracované a aktualizované informácie o tvorbe veľkolepého chleba a dezertov. Táto kniha, ktorá pokrýva celú škálu pekárskeho a cukrárskeho umenia a je široko používaná profesionálmi a čitateľmi, ktorí chcú piecť ako profesionáli, ponúka podrobné a prístupné návody na techniky všetkého od kvasového chleba, cestíčok, rýchleho chleba, raňajkového pečiva a slaných výrobkov až po sušienky, koláče, torty, mrazené dezerty, krémy, suflé a čokolády. Okrem toho toto revidované vydanie obsahuje nové informácie o udržateľnosti a sezónnosti spolu s novým materiálom o obložených múčnikoch, koláčoch na špeciálne príležitosti, svadobných koláčoch, technikách d cor, slanom a raňajkovom pečive a veľkovýrobe, čo z neho robí najkomplexnejšiu príručku o pečení a cukrárstve na trhu.

⬤ Vyhlásená za najlepšiu knihu: v súťaži International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards.

⬤ Prvé dve vydania ju preslávili ako celoživotnú kuchársku príručku pre profesionálnych cukrárov.

⬤ Obsahuje viac ako 900 receptov a 645 farebných fotografií a ilustrácií.