Profesionálne pečenie chleba (The Culinary Institute of America (Cia))

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmes pozitívnych a negatívnych recenzií, pričom niektorí používatelia chvália jej širokú škálu receptov a inštruktážny obsah, zatiaľ čo iní kritizujú jej organizáciu, kvalitu vydania a vhodnosť pre začínajúcich pekárov.

Mnohí recenzenti oceňujú odborné znalosti autora ako šéfkuchára a pekára, pričom vyzdvihujú rozsiahlu rozmanitosť receptov, fotografiu, zosúladenie s profesionálnymi kulinárskymi kurzami a celkové nadšenie z testovania receptov.

Kritici poukazujú na problémy s organizáciou knihy vrátane chýbajúcich čísel strán v obsahu receptov a nedostatku jasných pokynov. Niektorí recenzenti považujú obsah za základný, nevhodný pre začiatočníkov a nedostatočne hlboký pre špecifické oblasti, ako je výroba kvásku. Okrem toho sa objavujú sťažnosti týkajúce sa nezrovnalostí v meraniach receptov.

(na základe 12 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))

Obsah knihy:

Profesionálne pečenie chleba nie je len kuchárska kniha poskytujúca množstvo receptov a receptúr na hotové bochníky.

Titul sa ponára hlbšie do diskusie o chlebe a poskytuje podrobnú príručku, ktorá bude pre pekára nepostrádateľná. Kniha Professional Bread Baking (Profesionálne pečenie chleba), ktorú napísal docent na Culinary Institute of America, poskytuje nástroje potrebné na miešanie, kvasenie, tvarovanie, skúšanie a pečenie výnimočného remeselného chleba.