Vegetariánska India: Cesta za najlepšou indickou domácou kuchyňou: Kuchařka: cesta za indickou kuchyňou

Recenzie čitateľov

Recenzie kuchárskej knihy Madhura Jaffreyho vyzdvihujú zbierku aromatických, všestranných vegetariánskych indických receptov, ktoré sú určené pre kuchárov s rôznymi úrovňami skúseností. Mnohí recenzenti chválili jednoduché pokyny a možnosť bezproblémového začlenenia týchto jedál do každodenných jedál. Niektorí však vyjadrili túžbu po väčšom počte receptov, najmä z rôznych regionálnych kuchýň, a spomenuli problémy s množstvom potrebných ingrediencií a nedostatkom fotografií pri mnohých jedlách.

Chutné a všestranné recepty, ktoré sú prístupné pre rôzne úrovne zručností.

Jednoduché začlenenie jedál do každodenného varenia.

(na základe 127 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Obsah knihy:

Nikto nevie pripraviť indické jedlo tak ako Madhur Jaffrey. Už viac ako štyridsať rokov predstavuje táto "krstná matka indickej kuchyne" (The Independent on Sunday) západným kuchárom živú kuchyňu svojej vlasti. Teraz v knihe Vegetariánska India: Jamesa Bearda sa delí o chutné, zdravé, zeleninové a obilninové jedlá, ktoré sa pripravujú na indickom subkontinente.

Vegetariánska kuchyňa je životným štýlom pre viac ako 300 miliónov Indov. Jaffrey cestuje od severu na juh a od Arabského mora po Bengálsky záliv a cestou zbiera recepty na tie najchutnejšie jedlá. Navštevuje domy a podniky majiteľov obchodov, spisovateľov, dizajnérov, farmárov, lekárov, tkáčov a ďalších, zbiera ich príbehy a odhaľuje tajomstvá ich najchutnejších rodinných špecialít. Od sladkého, kyslého, horúceho a slaného kodavského hubového kari s kokosom, ktoré pochádza z lesnatých oblastí južnej Karnátaky, až po jednoduché, chrumkavé hranolčeky z okry posypané čili, kurkumou a cícerovou múkou.

Od miešaného špenátu po andrhásky (so zázvorom, koriandrom a rascou) až po placky z fazule mungo, ktoré jedáva v stánku pri ceste, tu Jaffrey prináša to najlepšie z indickej kuchyne zameranej na zeleninu a vysvetľuje, ako môžu domáci kuchári tieto jedlá - a mnohé ďalšie z fazule, obilia a chleba - ľahko zopakovať vo vlastnej kuchyni.

S viac ako dvoma stovkami receptov, nádherne ilustrovaných a s osobnými fotografiami z Jaffreyho ciest je Vegetariánska India nevyhnutnou súčasťou kuchyne pre všetkých nadšencov zeleniny a domácich kuchárov.