Doma s Madhur Jaffrey: Jednoduché, chutné jedlá z Indie, Pakistanu, Bangladéša a Srí Lanky: Kuchařka: Sladká cesta, Thajsko a Sládkovičovo

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko oceňovanou kuchárskou knihou Madhura Jaffreyho, ktorej cieľom je sprístupniť a spríjemniť indickú kuchyňu najmä domácim kuchárom v USA. Prostredníctvom zbierky zjednodušených receptov a pútavých príbehov čitatelia ocenia jednoduchosť použitia a lahodné chute. Existujú však určité kritické pripomienky týkajúce sa autenticity receptov a nedostatku vizuálnych pomôcok.

⬤ Zjednodušené recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú a vyžadujú dostupné ingrediencie.
⬤ Pútavé rozprávanie, ktoré umocňuje zážitok z varenia.
⬤ Rozmanitosť jedál vrátane tradičných a regionálnych indických receptov.
⬤ Dobré formátovanie vo vydaní pre Kindle ho robí užívateľsky prívetivým.
⬤ Recepty prinášajú chutné výsledky, často s minimálnym časom varenia.

⬤ Niektorí čitatelia majú pocit, že recepty nie sú skutočne autentické a boli upravené pre americké publikum.
⬤ Nedostatok fotografií môže začiatočníkom sťažovať vizualizáciu výsledných jedál.
⬤ Niektorým sa môže zdať, že chute sú jemnejšie, než sa od tradičných indických jedál očakáva.

(na základe 245 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook

Obsah knihy:

Pre všetkých, ktorí milujú čarovné chute dobrej indickej kuchyne a chcú bez námahy reprodukovať niektoré z vynikajúcich jedál z tejto časti sveta, je tu prelomová kuchárska kniha od autorky ocenenej viacerými cenami Jamesa Bearda, ktorá je uctievaná ako "kráľovná indickej kuchyne" ( Saveur ).

Dekonštrukciou starých postupov a znížením počtu krokov v receptoch, ako aj tým, že nám pomáha pochopiť podstatu každého korenia a korenín, nám umožňuje, aby sa indické jedlá stali súčasťou nášho každodenného varenia.

- Najskôr nás láka kúskami pochúťok, ktoré môžeme občerstviť nápojom alebo čajom.

- Hodvábna polievka je zjemnená kokosovým mliekom; špenátovo-zázvorová polievka je prevoňaná klinčekmi.

- Ryby a morské plody sú premenené jednoduchými nátierkami a omáčkami a novými spôsobmi varenia.

- Jaffrey je milovníčkou vajec a kuracích jedál, ponúka svieže a jednoduché spôsoby ich prípravy vrátane svojej obľúbenej omelety masala a jednoduchých pošírovaných vajec na zelenine. V knihe nájdete kuracie mäso zo západného Goa pripravené na cesnaku, cibuli a s trochou octu, z Bombaja s marhuľami, z Dillí dusené so špenátom a kardamónom, z východnej Indie s jogurtom a škoricou a z juhu s horčicou, karí listami a kokosom.

- Nájdete tu širokú škálu jedál z jahňacieho, bravčového a hovädzieho mäsa s dôležitými tipmi, aké kúsky použiť na kari, kebab a dusené mäso.

- V lákavej ponuke sú aj zeleninové jedlá - od každodennej mrkvy a zelených plodov v novom šate až po zaujímavé spôsoby s baklažánom a okrou - podávané v centre pozornosti pre vegetariánov alebo ako príloha.

- Základom mnohých indických jedál sú dály, ryža a obilniny, ako aj malé šaláty, čatní a uhorky, ktoré im dodávajú iskru, a Jaffrey otvára nový svet týchto jednoduchých pôžitkov.

Znalosť a láska Madhura Jaffreyho k týmto jedlám je nákazlivá. Tu sú jedlá, na ktorých vyrastala v Indii a o ktoré sa potom delila so svojou rodinou a priateľmi v Amerike. A teraz, keď nám ich sprístupnila, ich môžeme bez obáv zaradiť do vlastnej kuchyne a vychutnať si korenie, rozmanitosť a zdraviu prospešné vlastnosti tejto lahodnej kuchyne.