Od kari ku kebabu: Recepty z indickej cesty korenia

Recenzie čitateľov

Kniha predstavuje ucelený prehľad kari z celého sveta spolu s fascinujúcim historickým kontextom a rozmanitými receptami. Odborné znalosti Madhura Jaffreyho v oblasti indickej kuchyne sa dobre prenášajú do západnej kuchyne, takže kniha je prístupná aj začiatočníkom. Hoci kniha získala pochvalu za krásnu prezentáciu a pútavý štýl rozprávania, niektoré recepty nemusia vždy priniesť konzistentné výsledky.

Rôznorodé recepty, dobre štruktúrované s historickým kontextom, jednoduché postupy, vhodné pre začiatočníkov, krásna prezentácia s fotografiami, dôkladný prieskum globálnych vplyvov indickej kuchyne, obsahuje náhrady miestnych surovín.

Niektoré recepty nemusia fungovať konzistentne, bol by užitočný komplexnejší index podľa krajín, niekoľko receptov si vyžaduje exotické ingrediencie alebo sú náročné na prácu.

(na základe 27 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail

Obsah knihy:

Indovia sa prisťahovali do rôznych krajín a priniesli so sebou ingrediencie a kuchárske techniky, ktoré vyústili do nespočetných chutných hybridov klasických jedál.

V tejto prelomovej kuchárskej knihe autor bestsellerov Madhur Jaffrey ilustruje vývoj kari a jeho blízkeho príbuzného, kebabu, v celej Ázii a východnej Afrike. Tento zväzok obsahuje viac ako 100 lákavých receptov a zahŕňa nielen najlepšie jedlá z Indie, ale aj rôzne druhy kari z celého sveta - od sumatranského jahňacieho kari z Indonézie až po homára v žltej kari omáčke z Thajska.

Súčasťou je aj dvadsať jednoduchých receptov na lahodné korenené kebaby, ako aj polievky, rezance, chlieb, čatní, fazuľa a zelenina, ktoré doplnia každé jedlo.

Táto nádherne ilustrovaná príručka, ktorá je nevyhnutným doplnkom knižnice každého milovníka kari, vám poskytne fascinujúci pohľad na umenie indickej kuchyne.