Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking

Recenzie čitateľov

Kniha Madhura Jaffreyho „World-of-the-East Vegetarian Cooking“ (Vegetariánska kuchyňa zo sveta východu) sa teší veľkej chvále za rozsiahlu zbierku vegetariánskych receptov z rôznych kuchýň, najmä indickej, ázijskej a blízkovýchodnej. Kuchárska kniha sa vyznačuje jednoduchými pokynmi a cennými návodmi na etnické korenie, vďaka čomu je prístupná pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Nedostatok fotografií a vizuálnej príťažlivosti však nemusí uspokojiť všetkých čitateľov. Niektorí používatelia sa tiež stretli s problémami so stavom použitých výtlačkov.

⬤ Široká škála chutných receptov z viacerých kuchýň (indickej, ázijskej, blízkovýchodnej).
⬤ Jednoduché návody, ktoré oslovia začínajúcich aj skúsených kuchárov.
⬤ Pomôcka pri zaraďovaní vegetariánskych jedál do svojho jedálnička.
⬤ bohaté na kultúrne anekdoty a spôsoby varenia.
⬤ Nadčasová príťažlivosť napriek tomu, že bola vydaná v 80. rokoch 20. storočia.

⬤ Žiadne fotografie ani lesklé stránky; pre niektorých používateľov môžu byť príliš jednoduché.
⬤ Použité výtlačky môžu prísť v zlom stave.
⬤ Vyžaduje špecifické etnické korenie, ktoré nemusí byť základom každej kuchyne.
⬤ Niektoré recepty môžu byť časovo náročné kvôli rozsiahlej príprave.

(na základe 86 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Od „kráľovnej indickej kuchyne“ (Saveur), encyklopedická vegetariánska kuchárska kniha s viac ako 400 receptami z celej Ázie a Blízkeho východu.

Madhur Jaffrey, obľúbený autor knihy Pozvanie do indickej kuchyne, v tejto skvelej zbierke bezmäsitých receptov využil nielen bohaté kulinárske dedičstvo Indie, kde je väčšina obyvateľstva už tisíce rokov vegetariánom, ale aj z celej Ázie a Blízkeho východu. Od prímorskej vily v Balli, budhistického chrámu v Južnej Kórei, pouličných bazárov v Kuvajte a 300-ročného hostinca v Kjóte až po obchody s rezancami v Bangkoku a kuchyňu jej vlastnej matky v Dillí - to sú globálne chute zeleninovej kuchyne.

Medzi úžasnými receptami:

- Mrkva varená v daši

- Veľmi pikantný, lahodný cícer

- Datémaki (japonská rolovaná omeleta)

- Bindaetuk (palacinky z mungo fazule)

- Paradajky varené na bengálsky spôsob

- Sladká ryža s pomarančovou kôrou

- Studené letné rezance

- Banánové Pooris

- Cuketová halva

Rovnako ako návod na prípravu nespočetného množstva nakladaných uhoriek, návod na prípravu bohatého zeleninového vývaru, ktorý je nevyhnutný pre dobrú polievku, a návod na dokonalé varenie všetkých druhov ryže a obilnín.

Samotná zeleninová časť obsahuje viac ako 120 receptov na všetko od karfiolu a zemiakov varených so semienkami senovky gréckej a feniklu, zeleného koláča a sladkokyslého baklažánu až po zelenú fazuľku s čerstvým kokosom a sezamovými semienkami.

Krok za krokom Madhur názorne ukazuje, ako získať sójové mlieko, ako pripraviť fazuľový tvaroh a fazuľové klíčky, ako vyrobiť jogurt, čerstvé syry a pšeničný lepok (všetky bohaté na bielkoviny).

Táto komplexná kuchárska kniha, bohato ilustrovaná očarujúcimi a poučnými kresbami, zmení váš pohľad na vegetariánsku kuchyňu.