Projekt Smoke: Vydanie: Sedem krokov k nirváne údených jedál a 100 neodolateľných receptov od klasických (Slam-Dunk Brisket) po dobrodružné (Smo

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha „Project Smoke“ od Stevena Raichlena chválená ako komplexný sprievodca údením potravín, ktorý ponúka množstvo receptov, techník a tipov. Používatelia oceňujú podrobné informácie a rozmanitosť receptov, ktoré sú určené pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov. Kniha je chválená pre svoju organizáciu, prehľadnosť a kvalitu receptov, vďaka čomu je cenným zdrojom informácií pre každého, kto sa zaujíma o varenie s údiarňou.

⬤ Podrobné a komplexné informácie o údení
⬤ obsahuje širokú škálu receptov
⬤ prehľadné návody a techniky pre rôzne druhy dreva a mäsa
⬤ užitočné tabuľky pre časy a teploty údenia
⬤ vhodné pre začiatočníkov aj skúsených údičov
⬤ podporuje kulinársku kreativitu.

⬤ Niektoré recepty možno považovať za drahé
⬤ nie všetci čitatelia môžu mať po ruke potrebné vybavenie alebo prísady
⬤ niekoľko recenzentov uviedlo, že ešte nevyskúšali všetky recepty.

(na základe 1230 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic (Slam-Dunk Brisket) to Adventurous (Smo

Obsah knihy:

Ako vyúdiť všetko, od predjedla po dezert

Úplný sprievodca krok za krokom, ako zvládnuť umenie a remeslo údenia, a 100 receptov - každý z nich mení pravidlá hry - na údené jedlá, ktoré sa sýtia chuťou z vášho taniera. Tu sa dozviete, ako si vybrať správnu udiareň (alebo ako premeniť gril, ktorý máte, na účinný stroj na údenie). Zoznámte sa s rôznymi nástrojmi, palivami a drevom na údenie. Ovládnite všetky základné techniky: údenie za tepla, údenie za studena, údenie na rošte, dokonca aj údenie s čajom a senom - vyskúšajte to s čerstvou mozzarellou. Nájdete tu recepty a farebné fotografie na jedlá od údených Nachos cez čínske rebierka, údeného lososa až po údený jablkový chrumkavý koláč so slaninou a bourbonom.

USA Today píše: "Kde je dym, tam je Steven Raichlen." Steven Raichlen hovorí: "Kde je bôčik, rebrá, bravčový bôčik, losos, moriak, dokonca aj koktaily a dezert, tam bude dym." A Aaron Franklin z Franklin Barbecue hovorí: "Nič iné ako skvelé techniky a recepty. Obzvlášť sa teším na údený tvarohový koláč." Je čas vyraziť a údiť.

"Ak vo vašej verzii neba čaká za perlovou bránou údené mäso, potom je PROJECT SMOKE vašou bibliou.".

--Tom Colicchio, autor, šéfkuchár/majiteľ spoločnosti Crafted Hospitality a moderátor relácie Top Chef.

"Steven Raichlen naozaj vie všetko, čo potrebujete vedieť. Dokonca aj ja som v tejto inteligentnej a prístupnej knihe našiel nové informácie.".

--Myron Mixon, autor a moderátor BBQ Pitmasters, Smoked a BBQ Rules.