Grilovacie omáčky, potieranie a marinády - aj chute, maslá a glazúry

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatá pre svoj aktualizovaný obsah, chutné recepty a komplexné tipy na grilovanie a opekanie. Mnohí používatelia oceňujú rozmanitosť omáčok a začlenenie aktualizovaných prísad a techník. Niektorí čitatelia však majú pocit, že je v nej príliš veľa cudzích informácií, takže pôsobí skôr ako príručka než ako prehľadná kuchárska kniha. Niektorí mali tiež problémy s konkrétnymi receptami a poznamenali, že organizácia by sa mohla zlepšiť.

⬤ Aktualizované recepty a techniky z prvého vydania
⬤ množstvo receptov na chutné omáčky
⬤ farebné obrázky, ktoré zvyšujú príťažlivosť
⬤ jasné pokyny
⬤ je určená na grilovanie aj na iné ako BBQ varenie
⬤ obsahuje časti o zmesiach korenia a marinádach
⬤ dobre odskúšané recepty, ktoré odrážajú autorov hlas.

⬤ Príliš veľa zbytočných informácií, ktoré vedú k neprehľadnému čítaniu
⬤ niektoré recepty nemusia fungovať tak, ako bolo zamýšľané
⬤ občasné sťažnosti na organizáciu
⬤ obavy o prispôsobivosť knihy regionálnym štýlom varenia.

(na základe 446 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades--Bastes, Butters & Glazes, Too

Obsah knihy:

Tajná zbraň každého grilera

Premeňte mäso a morské plody, zeleninu a dezerty na prvotriedne grilovanie pomocou základov chutí, mokrých aj suchých, ktoré dodávajú grilovaným jedlám charakter, osobitosť, hĺbku a dušu. Čile rozohriate potieranie, citrusové marinády, maslové omáčky, omáčky typu „pack-a-wallop“, ako aj mopy, šľahačky, sambaly a čatní - tento roh hojnosti viac ako 200 receptov čerpá z neodolateľnej thajskej, mexickej, indickej, cajunskej, jamajskej, talianskej a francúzskej kuchyne, ako aj z tých veľkých chuťových stavebných kameňov z amerického grilovacieho pásma.

Člen grilovacej siene slávy Steven Raichlen ukazuje, ako dodať každému jedlu vo vašom repertoári odborný nádych, od premeny jednoduchého steaku až po elektrizujúci exotický kebab. Obsahuje sprievodcu krok za krokom na vytvorenie charakteristickej barbecue omáčky a recepty na viac ako 30 poburujúcich hlavných jedál.