Mlieko! 10 000 rokov stará potravinová fraška

Recenzie čitateľov

Kniha „Mlieko! A 10,000-Year Food Fracas“ od Marka Kurlanského je hlbokým skúmaním histórie a kultúrneho významu mlieka. Hoci prináša množstvo zaujímavých faktov a poznatkov, mnohé recenzie kritizujú nadmerné zahrnutie receptov, ktoré narúšajú plynulosť rozprávania. Niektorí čitatelia ocenili informatívny obsah a Kurlanského štýl písania, iní poukázali na chyby vo faktoch a nedostatočnú organizáciu.

Dobre spracovaný a zaujímavý pohľad na históriu a kultúrny význam mlieka. Pútavý štýl písania a informatívny obsah, ktorý nájde odozvu u čitateľov zaujímajúcich sa o históriu potravín. Niektorí ju považovali za zábavnú a príjemnú, aj keď to nie je Kurlanského najlepšie dielo.

Nadmerné množstvo receptov, ktoré mnohí čitatelia považovali za ťažké na sledovanie alebo nesúvisiace s hlavným príbehom. Niekoľko faktografických nepresností a nedostatočná súdržnosť celkovej štruktúry knihy. Niekoľko čitateľov vyjadrilo sklamanie, pretože mali pocit, že kniha nedosahuje kvalitu Kurlanského predchádzajúcich diel.

(na základe 71 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Obsah knihy:

Prvé globálne dejiny potravín Marka Kurlanského od bestselleru Treska a soľ; fascinujúci kultúrny, ekonomický a kulinársky príbeh mlieka a všetkých mliečnych výrobkov - s receptami.

Podľa gréckeho mýtu o stvorení sme toľko rozliateho mlieka, že sa z mlieka bohyne Héry stala naša galaxia, Mliečna dráha. Ale hoci materské mlieko môže byť podstatou výživy, je to mlieko iných cicavcov, ktoré ľudia pestujú už od domestikácie zvierat pred viac ako 10 000 rokmi, pôvodne ako zdroj syra, jogurtu, kefíru a najrôznejších jedlých inovácií, vďaka ktorým je laktóza stráviteľná, a potom, keď genetická mutácia spôsobila, že niektorí z nás laktózu netolerujú, aj samotné mlieko.

Pred priemyselnou revolúciou sa v rodinách bežne chovali dojnice a produkovali vlastné mlieko. V 19. storočí však masová výroba a urbanizácia spôsobili, že bezpečnosť mlieka sa stala hlavným problémom doby a choroby prenášané mliekom boli častou príčinou úmrtí. Pasterizácia sa pomaly stala legislatívnou záležitosťou. A dnes je mlieko skúšobným objektom najnaliehavejších otázok v potravinovej politike, od priemyselného poľnohospodárstva a práv zvierat až po GMO, hnutie lokálnych chovateľov a zástancov surového mlieka, ktorí kontroverzne odmietajú pasterizáciu.

Mlieko, ktoré je hlboko prepojené s ľudskou civilizáciou, má presvedčivý a prekvapivo globálny príbeh a historik Mark Kurlansky je ideálnou osobou na jeho rozprávanie. Sleduje rozmanitú históriu tejto tekutiny od staroveku až po súčasnosť a podrobne opisuje jej zaujímavú a kľúčovú úlohu v kultúrnom vývoji, náboženstve, výžive, politike a ekonomike.