Jadro cibule: Vychutnajte si viac ako 100 historických receptov

Recenzie čitateľov

Kniha „Jadro cibule“ od Marka Kurlanského podrobne opisuje históriu a použitie cibule a ponúka kombináciu informatívneho obsahu a mnohých receptov. Zatiaľ čo mnohí čitatelia považovali knihu za pútavú a dobre preskúmanú, iní mali pocit, že jej chýba organizácia a obsahuje príliš veľa receptov. Aj štýl prezentácie receptov mal zmiešané hodnotenia.

⬤ Dobre preskúmaná a dôkladná
⬤ zaujímavá história cibule
⬤ príťažlivá pre gurmánov
⬤ zmes zaujímavostí a použitia cibule
⬤ pútavé písanie
⬤ rozsiahla zbierka receptov.

⬤ Neorganizovaná prezentácia
⬤ prílišné opakovanie obsahu
⬤ niektoré recepty považované za zbytočné alebo neužitočné
⬤ chýba vizuálna príťažlivosť bez farebných fotografií
⬤ napísané skôr ako výskumné poznámky než ako ucelené rozprávanie
⬤ audiokniha kritizovaná za slabé rozprávanie.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes

Obsah knihy:

Od autorky bestselleru New York Times Treska a soľ, lahodný pohľad na kultúrne, historické a gastronomické vrstvy jednej z najobľúbenejších kulinárskych špecialít na svete - s originálnymi ilustráciami a receptami z celého sveta.

Ako raz povedala Julia Childová: "Je ťažké predstaviť si civilizáciu bez cibule.".

Z historického hľadiska mala pravdu - a nielen v kuchyni. Cibuľa, ktorej sa jedinečne darí takmer v každom podnebí a kultúre na celom svete, poskytla nevyhnutný základ nielen pre soté, dusené mäso a omáčky, ale aj pre lieky, metafory a folklór. Cibuľa, ktorá je v hojnej miere bežná, ale zároveň mimoriadne nenahraditeľná, je Kurlanského najchutnejším zaľúbením, pretože sa vydáva preskúmať, ako a prečo táto plodina vládne od Talianska po Indiu a všade inde.

Kurlansky sa na začiatku venuje vedeckým poznatkom o jedinej rastline, ktorá chrlí kyselinu sírovú, a potom sa venuje dvadsiatim odrodám cibule a kultúram, ktoré sa okolo nich vytvorili. Medzi prvé domestikované a pestované plodiny patrila cibuľa, ktorú starí Egypťania považovali za symbol večnosti, Gréci za prostriedok sily a Číňania za doplnok inteligencie. Vstupom do kuchyne Kurlansky oslavuje surovú, pečenú, krémovú, marinovanú a nakladanú. V knihe Jadro cibule, ktorá obsahuje aj časť s receptami na viac ako 100 jedál z celého sveta, sa autor delí o tajomstvá cibuľovej polievky slávneho parížskeho šéfkuchára Alaina Senderensa, ktorá sa jedáva na liečenie nočnej opitosti; Hemingwayovho sendviča so surovou cibuľou a arašidovým maslom; a Gibsona, debutantského gin martini ozdobeného nakladanou cibuľou.

Tak ako vôňa dusenej cibule priláka každého do kuchyne, aj Jadro cibule určite vtiahne čitateľov do svojich pikantných príbehov na prvé ochutnanie.