Fyziológia chuti: Úvod Bill Buford: Fyziológia gastronómie: Meditácie o transcendentálnej gastronómii

Recenzie čitateľov

Používatelia majú z knihy Fyziológia chuti zmiešané pocity, niektorí chvália jej postrehy a šarm, iní kritizujú preklad a prezentáciu niektorých vydaní. Novo vydané vydanie v tvrdej väzbe s prekladom M. F. K. Fishera je vysoko hodnotené, najmä pre jeho bohatý úvod a príjemný obsah. Problémy s vydaním pre Kindle a nekvalitným prekladom však niektorých čitateľov sklamali.

⬤ Vydanie v tvrdej väzbe je chválené pre svoj výborný stav a krásnu prezentáciu.
⬤ Preklad M. F. K. Fishera je dobre hodnotený a dodáva zážitku z čítania hĺbku.
⬤ Kniha ponúka hlboké myšlienky o gastronómii a ocenia ju milovníci jedla aj kuchári.
⬤ Nové úvody a poznámky pod čiarou poskytujú cenný kontext a obohatenie.
⬤ Mnohí považujú obsah za pútavý, vtipný a napĺňajúci.

⬤ Niektoré vydania, najmä verzia pre Kindle, nepoužívajú preklad M. F. K. Fishera a narážajú na technické problémy.
⬤ Viacerí recenzenti považujú kvalitu prekladu za slabú alebo nedostatočnú.
⬤ Starý jazyk a štýl sa nemusí páčiť všetkým čitateľom.
⬤ Fyzické kópie sa môžu líšiť stavom a niektoré verzie tlačené na objednávku sú kritizované za svoju kvalitu.
⬤ Niekoľko používateľov považuje knihu za precenenú a má pocit, že autorov tón je povýšenecký.

(na základe 53 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Physiology of Taste: Or Meditations on Transcendental Gastronomy; Introduction by Bill Buford

Obsah knihy:

Kulinárska klasika o radostiach pri stole - napísaná gurmánom, ktorý tak slávne vyhlásil: "Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, čo si" - v novom, peknom vydaní vynikajúceho prekladu M. F.

K. Fishera a s novým úvodom od Billa Buforda.

Fyziológia chuti, ktorá prvýkrát vyšla vo Francúzsku v roku 1825 a odvtedy vychádza nepretržite, je historickou, filozofickou a napokon aj epikurejskou zbierkou receptov, úvah a anekdot o všetkom, čo sa týka gastronómie. Brillat-Savarin, ktorý strávil celé dni stravovaním v slávnom hlavnom meste jedla Dijone, sa bystro, búrlivo a komicky vtipne vyjadril ku kulinárskym otázkam, ktoré rezonujú aj dnes: vznik cieľových reštaurácií, strava a váha, trávenie, chuť a citlivosť.