Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
The Physiology of Taste
Publikácia Fyziológia chuti, ktorá pôvodne vyšla v roku 1825, je kulinárskym majstrovským dielom, ktoré prináša pohľad na históriu a prax spoločného i samostatného stravovania. Autor využíva jedinečný štýl rozprávania, aby podrobne opísal zmyselné umenie dobrého stolovania.
Jean Anthelme Brillat-Savarin verí, že to, čo jete, je odrazom toho, kým ste. Vďaka dlhoročnému pozorovaniu a štúdiu vytvoril knihu, ktorá podrobne opisuje umenie a vedu o jedle. Uplatňuje v nej filozofický prístup, ktorý aplikuje bežné epikurejské myšlienky.
Rozoberá vplyv chuti a vône, ako aj silu chuti. Prostredníctvom anekdot a esejí autor skúma princípy gastronómie a hierarchiu potravín v rámci stravy. Mnohé z úvah knihy sú stále aktuálne a zachovávajú si svoju hodnotu aj v modernom svete.
Jean Anthelme Brillat-Savarin pochopil rozhodujúci vplyv jedla na telo a myseľ. V knihe Fyziológia chuti ilustruje účinky varenia a konzumácie jedla. Jedenie je spoločenská konvencia, ktorá je zároveň nevyhnutná na prežitie.
Je to forma umenia a vedy, ktorá môže rezonovať u všetkých. Toto vydanie Fyziológie chuti s pútavou novou obálkou a profesionálne zošitým rukopisom je moderné a zároveň čitateľné.
