Fyziológia chuti

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka rozmarné skúmanie francúzskej kuchyne 19. storočia očami náročného a vtipného pozorovateľa. Obsahuje síce zasvätené anekdoty o radosti z jedla, ale vedecký prístup môže občas viesť k nudným pasážam.

⬤ Pútavý pohľad na francúzsky postoj k jedlu v 19. storočí
⬤ zábavné anekdoty a postrehy
⬤ odráža skutočnú radosť z jedla.

Občas slabý preklad; časti môžu byť nudné, najmä keď sa ponárajú do vedeckých detailov o príprave jedla.

(na základe 1 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Physiology of Taste

Obsah knihy:

Fyziológia chuti, pôvodne publikovaná v roku 1825, je kulinárskym majstrovským dielom, ktoré poskytuje pohľad na históriu a prax stravovania, a to spoločne aj samostatne. Autor využíva jedinečný štýl rozprávania príbehov, aby podrobne opísal zmyselné umenie dobrého stolovania.

Jean Anthelme Brillat-Savarin verí, že to, čo jete, je odrazom toho, kým ste. Vďaka dlhoročnému pozorovaniu a štúdiu vytvoril knihu, v ktorej podrobne opisuje umenie a vedu o jedle. Uplatňuje v nej filozofický prístup, ktorý aplikuje bežné epikurejské myšlienky. Rozoberá vplyv chuti a vône, ako aj silu chuti. Prostredníctvom anekdot a esejí autor skúma princípy gastronómie a hierarchiu potravín v rámci stravy. Mnohé z úvah knihy sú stále aktuálne a zachovávajú si svoju hodnotu aj v modernom svete.

Jean Anthelme Brillat-Savarin pochopil rozhodujúci vplyv jedla na telo a myseľ. V knihe Fyziológia chuti ilustruje účinky varenia a konzumácie jedla. Jedenie je spoločenská konvencia, ktorá je zároveň nevyhnutná na prežitie. Je to forma umenia a vedy, ktorá môže rezonovať u všetkých.

Toto vydanie Fyziológie chuti s pútavou novou obálkou a profesionálne zošitým rukopisom je moderné a zároveň čitateľné.