Za severným vetrom: Rusko v receptoch a povestiach [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 277 hlasoch.

Pôvodný názov:

Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]

Obsah knihy:

100 tradičných a zároveň prekvapivo moderných receptov z najsevernejších kútov Ruska, ktoré obsahujú ingrediencie a jedlá, ktoré mladí Rusi znovu objavujú ako súčasť svojho dedičstva.

ZARADENÁ DO LONGLISTU NA CENU ART OF EATING - WASHINGTON POST A FORBES JU OZNAČILI ZA JEDNU Z NAJLEPŠÍCH KUCHÁRSKYCH KNÍH ROKA.

"Nevyhnutný zdroj informácií pre spisovateľov o jedle a pre stravníkov, fascinujúce čítanie a dobrá zámienka na prípravu fermentovanej ovsenej kaše." - Bon App tit

Ruské kuchárske knihy sa zvyčajne zameriavajú na potraviny, ktoré boli dovezené z Francúzska v devätnástom storočí, alebo na chudobné potraviny sovietskej éry. Za severným vetrom skúma pravé jadro ruskej kuchyne, ktorá oslavuje celozrnné potraviny, konzervované a fermentované potraviny a jednoduché, ale výrazné chute.

Recepty na oslnivú škálu nakladaných uhoriek a konzervácií, vodky, domáce mliečne výrobky, ako sú farmárske syry a kultivované maslo, koláče z lístkového cesta plnené hubami a rybami a sezónne zeleninové polievky predstavujú ruské potraviny, ktoré sú ekologické a poctivé - mnohé z nich sú staré jedlá, ktoré vo svojom elegantnom minimalizme pôsobia ako nové. Napriek drsnému podnebiu krajiny ponúka táto prekvapivo sofistikovaná kuchyňa neuveriteľnú hĺbku chutí v jedlách ako dusená treska s chrenom, pečené jahňacie s kašou, tvarohový koláč s čiernymi ríbezľami a mnoho ďalších.

Táto kuchárska kniha v domácom štýle so silným zmyslom pre miesto a sugestívnym rozprávaním prináša zriedkavo vídaný portrét Ruska, jeho ľudí a chutí - so 100 receptami, nádhernými fotografiami a esejami o málo známej kulinárskej histórii tejto fascinujúcej a divokej časti sveta.