Oxfordský sprievodca cukrom a sladkosťami

Recenzie čitateľov

Oxford Companion to Sugar and Sweets je komplexná a pútavá encyklopédia, ktorá presahuje rámec receptov a zoznamov sladkostí. Pokrýva širokú škálu tém súvisiacich so sladkosťami vrátane ich kultúrnych, historických a vedeckých aspektov, vďaka čomu je radosť ju čítať a skúmať. Niektorí používatelia však dostali poškodené výtlačky a existujú obavy, že kniha je zameraná na USA, čo nemusí vyhovovať medzinárodnému publiku.

Veľmi čitateľná a pútavá, rozsiahly rozsah tém, krásne ilustrácie a rozvrhnutie, ponúka zábavné zaujímavosti a historické súvislosti, skvelá pre milovníkov jedla a nadšencov histórie, dobre spracované heslá, príjemná na bežné čítanie alebo referencie.

Niektoré výtlačky boli pri doručení poškodené, prístup zameraný na USA môže vynechať britské dezerty a kultúrne nuansy, chýbajú recepty alebo návody na pečenie, čo môže niektorých čitateľov hľadajúcich kuchársku knihu sklamať.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Oxford Companion to Sugar and Sweets

Obsah knihy:

Chuť na sladké je silná vec. Zdá sa, že deti na celom svete sa usmievajú, keď prvýkrát ochutnajú sladkosť, čo je možno vlastnosť zdedená po našich predkoch, ktorí hľadali sladké potraviny, ktoré boli vo všeobecnosti bezpečnejšie ako ich horké náprotivky. Ale veda o sladkom je len začiatkom fascinujúceho príbehu, pretože to nie je základná ľudská potreba alebo jednoduchý biologický impulz, čo nás núti zdobiť zložité svadobné torty, naberať zmrzlinu do kornútka alebo sypať kocky cukru do kávy. Sú to záležitosti kultúry a estetiky, histórie a spoločnosti a mohli by sme si klásť mnoho ďalších otázok. Prečo sa sladkosti tak výrazne objavujú v detskej literatúre? Odkedy sa cukor nazýva korením? A ako sa čokoláda vyvinula z antického nápoja na modernú tyčinku?

Oxford Companion to Sugar and Sweets skúma tieto a ďalšie otázky prostredníctvom kolektívnych znalostí 265 odborných prispievateľov, od historikov potravín po chemikov, od reštauratérov po autorov kuchárskych kníh, od neurológov po cukrárov. Companion zavedie čitateľov do celého sveta a času, pričom im umožní nahliadnuť do hĺbky mozgu, ako aj letieť do stratosféry vo svete cukrových fantázií. Táto referenčná práca je viac než len kompendium zákuskov, cukroviniek, ľadov, konzerv a cukroviniek, odhaľuje, ako ľudský sklon k sladkému priniesol bohatstvo do nášho jazyka, umenia a, samozrejme, do našej gastronómie. V takmer 600 heslách, počnúc � la mode a končiac talianskou drobnosťou známou ako zuppa inglese, sleduje spoločník cestu cukru od vzácneho luxusu k všadeprítomnému tovaru. Medzi tým sa čitatelia dozvedia o mnohých sladidlách (tak známych ako nektár z agáve, ako aj neznámych ako castoreum alebo bobrí extrakt), o vývoji dezertov, výrobe čokolády a neurologických, psychologických a kultúrnych reakciách na sladkosť. Spoločník sa venuje aj temnejším stránkam cukru, od jeho väzieb na kolonializmus a otroctvo až po jeho návykové vlastnosti.

Kniha The Oxford Companion to Sugar and Sweets, ktorá oslavuje cukor a zároveň si uvedomuje jeho zložitú históriu, je definitívnym sprievodcom jedným z najväčších zdrojov potešenia ľudstva. Fanúšikovia cukru (a nie sme to my všetci? ) sa budú tešiť ako deti v cukrárni, keď si budú môcť prezrieť úžasnú rozmanitosť, ktorú v tomto zväzku nájdu.