River Cottage Meat Book

Recenzie čitateľov

Kniha je podrobnou príručkou o chápaní mäsa od etického získavania zdrojov až po techniky varenia, ktorá spája filozofické úvahy s praktickými radami. Zdôrazňuje súcit pri chove zvierat a dôležitosť prípravy kvalitného mäsa. Hoci niektorí považujú jej britské zameranie za obmedzujúce, mnohí oceňujú jej hĺbku vedomostí a pútavý štýl.

⬤ Hĺbkové skúmanie prípravy mäsa a etických aspektov
⬤ pútavý štýl písania
⬤ poskytuje poznatky o výbere kvalitného mäsa
⬤ zvyšuje sebadôveru začínajúcich kuchárov
⬤ obsahuje filozofické úvahy
⬤ dobre štruktúrované s rozmanitými technikami varenia
⬤ prístupné pre rôzne úrovne zručností.

⬤ Príliš sa zameriava na britské mäso a postupy, ktoré nemusia byť prijateľné pre čitateľov, ktorí nie sú Britmi
⬤ niektoré recepty môžu byť zle zoradené alebo im chýbajú podrobné kroky
⬤ želanie viac kvalitných fotografií
⬤ niektoré nejasné termíny pre americké publikum
⬤ niektoré zjednodušenia zložitých poľnohospodárskych otázok.

(na základe 188 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Definitívna príručka varenia mäsa pre novú generáciu od autora bestsellerov THE RIVER COTTAGE YEAR a THE RIVER COTTAGE COOKBOOK.