Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je úprimnou poctou mäsu a chovu zvierat a ponúka pohľad na etické zaobchádzanie so zvieratami a kvalitu mäsa. Je to kuchárska kniha a zároveň filozofické skúmanie potravín, ktoré zdôrazňuje dôležitosť získavania kvalitných surovín a pochopenia procesu varenia. Autor Hugh Fearnley-Whittingstall je chválený za pútavý štýl písania a hĺbku poskytovaných informácií, hoci kniha je poznačená britským zameraním a niektorými nedôslednosťami.
Výhody:⬤ Hlboký prehľad o kvalite mäsa, jeho zdrojoch a príprave.
⬤ Pútavý a filozofický štýl písania, ktorý má u čitateľov odozvu.
⬤ Podnecuje k etickým úvahám o dobrých životných podmienkach zvierat.
⬤ Vzdelávacie informácie o mäsiarstve a kuchárskych technikách.
⬤ Rozmanité recepty, ktoré kladú dôraz na kvalitu pred kvantitou.
⬤ Buduje dôveru v začínajúcich kuchárov a podporuje experimentovanie.
Nevýhody:⬤ Niektorí čitatelia upozornili na nedostatok vysokokvalitných fotografií a nedostatočný počet obrázkov postupov.
⬤ Recepty môžu mať nezrovnalosti vo veľkosti porcií a nemusia byť vždy optimalizované z hľadiska účinnosti.
⬤ Britská orientácia môže obmedziť príťažlivosť pre čitateľov, ktorí nie sú z Veľkej Británie, pričom niektorá terminológia môže byť pre americké publikum mätúca.
⬤ Niektoré kritiky sa zmieňujú o prílišnom zjednodušení zložitých poľnohospodárskych otázok.
(na základe 188 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The River Cottage Meat Book
Obsah knihy:
Kniha THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK, ktorá prvýkrát vyšla v Spojenom kráľovstve, sa rýchlo stala undergroundovým hitom medzi kulinárskymi znalcami na celom svete. Táto láskyplná, autoritatívna a podnetná óda na dobré mäso je z jednej strany manifestom o vysokokvalitnej, miestnej a udržateľnej produkcii mäsa, z druhej strany sprievodcom výberom a skladovaním mäsa a hydiny a z tretej strany technikami a receptami na pečenie, varenie, grilovanie, konzervovanie a spracovanie mäsa a čo najlepšie využitie zvyškov. Vďaka tejto podnetnej a praktickej príručke môžu konzumenti mäsa nakupovať a pripravovať mäso so znalosťami pre lepšie zdravie a lepší život a zároveň podporovať životné prostredie, živé miestne hospodárstvo a ohľaduplné zaobchádzanie so zvieratami.
- Toto prelomové pojednanie o výbere a príprave mäsa, ktoré sa už stalo senzáciou v Spojenom kráľovstve, je teraz prvýkrát k dispozícii v Spojených štátoch.
- Obsahuje viac ako 100 receptov a viac ako 200 farebných fotografií.
- Premyslene amerikanizované, s kompletnými informáciami o rôznych druhoch mäsa (vrátane ilustrácií), výrobných normách a zdrojoch na nákup a spoznávanie mäsa v Spojených štátoch.
- Z britského vydania sa predalo 150 000 výtlačkov.
