New York City: Životopis potravín

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje historický prehľad o kultúre stravovania v New Yorku a konfrontuje minulé skúsenosti s modernými trendmi. Poukazuje na vývoj od základných jedálenských lístkov s miestnymi surovinami až po rozmanitú škálu exotických kuchýň, ktoré sú dnes k dispozícii najmä po roku 1990.

Kniha ponúka zasvätený historický kontext o kultúre stravovania v New Yorku a ukazuje posun od tradičného k modernému stravovaniu. Spomína sa v nej miestne zásobovanie surovinami a vplyv ekonomických faktorov na trendy v stravovaní. Informatívna je diskusia o rozmanitosti reštaurácií, ktoré vznikali v priebehu desaťročí.

V knihe chýbajú vizuálne prvky, ako sú fotografie alebo ilustrácie, ktoré by mohli rozprávanie obohatiť. Chýba jej aj zaradenie osobnejších výpovedí dlhoročných obyvateľov o ich skúsenostiach s jedlom a nezaoberá sa hlbšie prvými reštauráciami ani konkrétnymi jedálnymi lístkami z predchádzajúcich období.

(na základe 1 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

New York City: A Food Biography

Obsah knihy:

Prvá newyorská potravinová biografia predstavuje všetku živosť, inovácie, rozmanitosť, vplyv a chuť tejto najslávnejšej americkej metropoly.

Jeho kuchyňa sa vyvíjala ako živá večera v hrnci, kde sa zachovali, rozvíjali a vzájomne ovplyvňovali diskrétne kulinárske tradície. Už takmer 400 rokov je kulinársky vplyv New Yorku cítiť aj v iných mestách a komunitách na celom svete.

Newyorské reštaurácie, ako napríklad Delmonico's, vytvorili a udržali vysokú kuchyňu v tejto krajine. Obchody s potravinami a supermarkety, ktoré tu vznikli, sa stali vzorom pre celoštátnu distribúciu potravín. V New Yorku bolo vydaných viac kuchárskych kníh ako vo všetkých ostatných amerických mestách dohromady.

Cudzie a „fantastické“ jedlá vrátane hamburgerov, pizze, hotdogov, šalátu Waldorf a pečenej Aljašky sa Američanom predstavili prostredníctvom pestrých pouličných predajcov, kuchárov a reštaurátorov v New Yorku. Ako tu Smith ukazuje, neustále sa meniaci kulinársky život mesta stále fascinuje a nasycuje domácich aj návštevníkov.