Americký tuniak: Vzostup a pád nepravdepodobnej potraviny 37. zväzok

Recenzie čitateľov

Kniha Andrewa Smitha „Americký tuniak“ poskytuje pútavý a dobre preskúmaný príbeh o histórii spotreby tuniaka v Amerike, ktorý skúma dopyt spotrebiteľov aj vývoj odvetvia. Napriek kritike týkajúcej sa nedostatku podrobnej analýzy dynamiky odvetvia a dojmu, že kniha nie je taká, ako niektorí očakávali, sa vyznačuje prístupnosťou a zábavnosťou.

Dobre preskúmaná, pútavo napísaná, prístupná pre bežných čitateľov, poskytuje zaujímavé historické poznatky, obsahuje množstvo receptov na prípravu jedál z tuniaka, vhodná pre tých, ktorí sa o históriu potravín zaujímajú príležitostne.

Chýbajú v nej podrobné informácie o vývoji odvetvia a dominancii niekoľkých spoločností, niektorí čitatelia očakávali iný typ obsahu (napríklad históriu spoločnosti) a u tých, ktorí hľadajú dôkladnú ekonomickú a právnu analýzu, môže vyvolať viac otázok ako odpovedí.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37

Obsah knihy:

Známy spisovateľ a odborník na potraviny Andrew F.

Smith v živom príbehu o americkom priemysle tuniaka za posledné storočie opisuje, ako sa tuniak z pôvodne predávaného hnojiva stal najčastejšie konzumovanou rybou v krajine. V knihe Americký tuniak je takzvaná „morská sliepka“ témou aj pozadím ďalších aspektov americkej histórie: Zahraničná politika USA, imigračná a environmentálna politika a trendy v stravovaní.

Smith opisuje, ako sa tuniak stal populárnou lacnou potravinou s vysokým obsahom bielkovín od roku 1903, keď z montážnej linky zišla prvá konzerva. Do roku 1918 sa vďaka prudko rastúcemu predaju stal jedným z najobľúbenejších morských plodov v Amerike. V nasledujúcich desaťročiach zamestnával americký priemysel s tuniakom tisíce ľudí, ale v polovici storočia začala jeho výroba upadať.

Obavy z toxického obsahu metylortuti, problémy s vedľajšími úlovkami a nadmerný zber prispeli k úpadku tohto odvetvia, ktoré dnes v Spojených štátoch existuje len pod tromi hlavnými značkami konzervovaného tuniaka, pričom všetky sú v zahraničnom vlastníctve. V tejto fascinujúcej kronike amerických chutí a síl, ktoré ich ovplyvňujú, vystupujú pozoruhodné postavy - rybári, reklamní pracovníci, prisťahovalci, epikureti a environmentalisti a mnohí ďalší.