Kvasenie vína - vrátane návodu na výrobu vína a informácií o čistých kvasinkách

Pôvodný názov:

Wine Fermentation - Including Winery Directions and Information on Pure Yeast

Obsah knihy:

"Fermentácia vína" je historické pojednanie o výrobe vína, ktoré napísal F. T.

Bioletti, vrátane návodov pre vinárske podniky a kapitol o čistých kvasinkách. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) bol americký vinár anglického pôvodu. V rokoch 1889 až 1900 študoval na Kalifornskej univerzite v Berkeley, kde spolupracoval s významným pôdoznalcom profesorom E.

W. Hilgardom. Jeho práca s Hilgardom o kvasení vín v rôznych podmienkach bola významnou pomocou kalifornským vinohradníkom pri zdokonaľovaní postupov výroby vína a zlepšovaní výsledných vín.

Bioletti bol prvým vedúcim katedry vinohradníctva a enológie a založil program šľachtenia hrozna na poľnohospodárskej experimentálnej stanici Kalifornskej univerzity. Obsah obsahuje: Obsahuje: "Návod na výrobu kvasinkových štartérov", "Prírodné štartéry", "Čisté kvasinkové štartéry", "Návod na kvasenie suchého červeného vína", "Sulfitácia", "Záznamy", "Pridávanie kvasinkových štartérov", "Zakrytie", "Miešanie", "Chladenie" atď. Táto kniha zaujme všetkých, ktorí sa zaujímajú o históriu a vývoj vinárskych techník, a nemali by si ju nechať ujsť zberatelia historickej vinárskej literatúry.

Mnohé historické knihy, ako je táto, sú čoraz vzácnejšie a drahšie. Tento zväzok teraz znovu vydávame v cenovo dostupnom, modernom a kvalitnom vydaní doplnenom o nový životopis autora a úvod o výrobe vína.