Grape-Must - Príručka spracovania nekvasenej hroznovej šťavy od extrakcie po plnenie do fliaš

Pôvodný názov:

Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling

Obsah knihy:

"Grape-Must" predstavuje kompletnú príručku o spracovaní hrozna na účely výroby vína, ktorú napísal F. T.

Bioletti. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) bol americký vinár anglického pôvodu. V rokoch 1889 až 1900 študoval na Kalifornskej univerzite v Berkeley, kde spolupracoval s významným pôdoznalcom profesorom E.

W. Hilgardom. Jeho práca s Hilgardom o kvasení vín v rôznych podmienkach bola významnou pomocou kalifornským vinohradníkom pri zdokonaľovaní postupov výroby vína a zlepšovaní výsledných vín.

Bioletti bol prvým vedúcim katedry vinohradníctva a enológie a založil program šľachtenia hrozna na poľnohospodárskej experimentálnej stanici Kalifornskej univerzity. V tomto zväzku Bioletti opisuje jednotlivé kroky spracovania hrozna od extrakcie až po fľašovanie, čo z neho robí povinné čítanie pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o výrobu vína a jej základné procesy. Obsah zahŕňa: Zber a ošetrovanie hrozna, extrakcia šťavy, sírenie, usadzovanie, stáčanie, čistenie, konečné čistenie, pasterizácia, usadzovanie, pridávanie kyselín, filtrovanie, konverzia, plnenie do fliaš, korkovanie, sterilizácia atď.

Mnohé historické knihy, ako je táto, sú čoraz vzácnejšie a drahšie. Tento zväzok teraz znovu vydávame v cenovo dostupnom, modernom a vysokokvalitnom vydaní doplnenom o nový životopis autora a úvod o výrobe vína, ktorý bol špeciálne objednaný.