Chute Anglicka: Ryby a morské plody

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 13 hlasoch.

Pôvodný názov:

Flavours of England: Fish and Seafood

Obsah knihy:

Keďže Anglicko je ostrov obklopený morom, nie je divu, že ryby vždy tvorili významnú súčasť anglickej stravy. Už v 18.

storočí boli v Londýne najobľúbenejšími rybími pokrmami úhory v želé a ustrice, zatiaľ čo na južnom pobreží Kentu sa tak rozmnožili morské jazyky, že sa stali známymi ako Doverské jazyky, a na pobreží Northumberlandu sa stavali udiarne na výrobu chutných kipperov. V 19. storočí si spisovateľ Arnold Bennett dal pripraviť omeletu z údenej tresky, ktorú mu pripravil šéfkuchár hotela Savoy.

Anglické rieky sú známe tým, že v nich môžete loviť lososy a pstruhy; vyberte sa do Lake District, kde nájdete pokrmy z lososov, alebo do rieky Avon v Hampshire, kde nájdete pstruhy. Pokiaľ ide o mäkkýše a kôrovce, kde inde ako v Norfolku nájdete kraby a kohúty alebo možno strávite deň vláčením vlasca za rybárskou loďou v nádeji, že ulovíte makrely.

A každý návštevník Anglicka si nepochybne aspoň raz vychutná rybu s hranolkami. Vybrané recepty predstavujú najlepšie rybie jedlá a produkty z miest v Anglicku a oslavujú skutočne neodmysliteľný aspekt národnej kuchyne.

Recepty sú zahrnuté: V ponuke nájdete: úhora v želé, na panvici vyprážaného zubáča s maslom a citrónovou šťavou, údenú pstruhovú paštétu, cornwallskú makrelu pečenú v jablčnom mori, krabie tartaletky z Cromeru, omeletu Arnolda Bennetta, rybie koláčiky s krevetami a samfírom, fish 'n' chips, celého lososa alebo morského pstruha so šťaveľovou majonézou, Craster Kipper Kedgeree.