Zvládnutie umenia francúzskej kuchyne, 1. diel: kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Celkovo sa v recenziách zdôrazňuje, že kuchárska kniha Julie Childovej je obľúbeným a nevyhnutným zdrojom informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Hoci vyniká tým, že poskytuje prístupné francúzske recepty, podrobné techniky a pútavé čítanie, niektorým používateľom chýbajú vizuálne pomôcky a niektoré recepty môžu byť náročné, najmä pre začiatočníkov.

⬤ Prístupné a príjemné francúzske recepty.
⬤ Podrobné techniky na zlepšenie kuchárskych zručností.
⬤ Množstvo klasických a rozmanitých receptov.
⬤ Napísané laickým jazykom pre ľahšie pochopenie.
⬤ Poskytuje náhľad na prípravu jedál a výber ingrediencií.
⬤ Vysoko odporúčané a považované za základ pre nadšencov varenia.

⬤ Chýbajú obrázky v receptoch, čo niektorí používatelia považujú za neužitočné.
⬤ Malá veľkosť písma niektorým sťažuje čítanie.
⬤ Niektoré recepty nemusia poskytovať dostatočne podrobné pokyny, čo vedie k možným chybám pri varení.
⬤ Veľká závislosť od vína v receptoch môže obmedziť použiteľnosť pre tých, ktorí nevaria s alkoholom.
⬤ Pre niektorých sú recepty náročné alebo nevhodné pre začiatočníkov.

(na základe 1514 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mastering the Art of French Cooking, Volume 1: A Cookbook

Obsah knihy:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Definitívna kuchárska kniha o francúzskej kuchyni pre amerických čitateľov: "Kuchárska kniha by mala byť: plná prepychových receptov, podrobných návodov a presných nákresov. Niektoré návody vyzerajú skľučujúco, ale ako hovorí sama Childová v úvode: "Ak viete čítať, viete aj variť." -- Entertainment Weekly.

"Škoda len, že som ju nenapísala ja." --James Beard

V knihe Mastering the Art of French Cooking, ktorá obsahuje 524 chutných receptov a viac ako 100 inštruktážnych ilustrácií, ktoré čitateľa sprevádzajú na každom kroku, si každý nájde niečo pre seba, od skúsených odborníkov až po začiatočníkov, ktorí milujú dobré jedlo a túžia reprodukovať pikantné pôžitky francúzskej kuchyne.

Julia Childová, Simone Becková a Louisette Bertholleová rozdeľujú klasické francúzske jedlá do logickej postupnosti tém a variácií namiesto toho, aby predkladali nekonečný a roztrúsený katalóg jedál - od historických galských majstrovských diel až po zdanlivo neumelú dokonalosť pokrmu z jarného zeleného hrášku. V celom texte sa sústreďuje na kľúčové recepty, ktoré tvoria základ francúzskej kuchyne a ktoré sa dajú nekonečne často obmieňať - čo určite rozšíri kulinársky repertoár každého z nás.

"Julia pomaly, ale isto zmenila naše myslenie o jedle. Zbavila pojem 'vysoká kuchyňa' strachu. Tisíckrát zvýšila gastronomické povedomie tým, že zdôraznila dôležitosť dobrého základu a techniky, a pozdvihla naše povedomie o rafinovaných pôžitkoch z jedla." --Thomas Keller, The French Laundry.