Hodnotenie:
Kniha je chválená za to, že francúzsku kuchyňu približuje a spríjemňuje, a to tak začiatočníkom, ako aj skúseným kuchárom. Zdôrazňuje dôležitosť techník a obsahuje širokú škálu receptov vrátane mnohých, ktoré nie sú založené na mäse. Niektorí používatelia však považujú veľkosť knihy, písmo a nedostatok fotografií za nevýhody, ktoré ju robia menej prívetivou pre začiatočníkov.
Výhody:⬤ Približuje francúzsku kuchyňu
⬤ podrobné vysvetlenia a techniky
⬤ rozmanitosť receptov vrátane bezmäsitých možností
⬤ výborná na osvojenie si kuchárskych zručností
⬤ považovaná za klasiku.
⬤ Veľká veľkosť a malé písmo môžu sťažovať čítanie
⬤ nedostatok obrázkov
⬤ niektoré recepty nemusia bez úprav priniesť očakávané výsledky
⬤ niektoré detaily v receptoch môžu byť pre začiatočníkov nedostatočné.
(na základe 1514 čitateľských recenzií)
Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook
NEW YORK TIMES BESTSELLER - Definitívna kuchárska kniha o francúzskej kuchyni pre amerických čitateľov: "Kuchárska kniha by mala byť: plná prepychových receptov, podrobných návodov a presných nákresov. Niektoré návody vyzerajú skľučujúco, ale ako hovorí sama Childová v úvode: "Ak viete čítať, viete aj variť." -- Entertainment Weekly.
"Škoda len, že som ju nenapísala ja." --James Beard
V knihe Mastering the Art of French Cooking, ktorá obsahuje 524 chutných receptov a viac ako 100 inštruktážnych ilustrácií, ktoré čitateľa sprevádzajú na každom kroku, si každý nájde niečo pre seba, od skúsených odborníkov až po začiatočníkov, ktorí milujú dobré jedlo a túžia reprodukovať pikantné pôžitky francúzskej kuchyne.
Julia Childová, Simone Becková a Louisette Bertholleová rozdeľujú klasické francúzske jedlá do logickej postupnosti tém a variácií namiesto toho, aby predkladali nekonečný a roztrúsený katalóg jedál - od historických galských majstrovských diel až po zdanlivo neumelú dokonalosť pokrmu z jarného zeleného hrášku. V celom texte sa sústreďuje na kľúčové recepty, ktoré tvoria základ francúzskej kuchyne a ktoré sa dajú nekonečne často obmieňať - čo určite rozšíri kulinársky repertoár každého z nás.
"Julia pomaly, ale isto zmenila naše myslenie o jedle. Zbavila pojem 'vysoká kuchyňa' strachu. Tisíckrát zvýšila gastronomické povedomie tým, že zdôraznila dôležitosť dobrého základu a techniky, a pozdvihla naše povedomie o rafinovaných pôžitkoch z jedla." --Thomas Keller, The French Laundry.
