Zeleninová kniha Jane Grigsonovej

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená ako cenná príručka pre kuchárov, najmä pre tých, ktorí sa zaujímajú o zeleninu a jej prípravu. Chváli sa jej informatívny obsah a historické poznatky, hoci niektorí považujú recepty za nepodarené, pričom výrazným nedostatkom je nedostatok ilustrácií.

Je užitočná ako referenčná príručka, dobre preskúmaná a krásne napísaná, obsahuje množstvo informácií o zelenine, usporiadaných podľa abecedy, informatívne recepty, ktoré pokrývajú širokú škálu jedál, niektorí používatelia ocenili humor a historické súvislosti.

⬤ Chýbajú fotografie alebo ilustrácie, takže je menej vhodná pre neskúsených kuchárov, ktorí sa spoliehajú na vizuálne pomôcky
⬤ niektoré recepty môžu byť nevýrazné alebo nevyhovujúce moderným chutiam
⬤ určitý obsah sa považuje za zastaraný a nezodpovedajúci súčasným štýlom varenia.

(na základe 46 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Jane Grigson's Vegetable Book

Obsah knihy:

V Zeleninovej knihe Jane Grigsonovej nájdu americkí čitatelia, záhradkári a milovníci jedla všetko, čo vždy chceli vedieť o histórii a romantike sedemdesiatich piatich druhov zeleniny, od artičokov po bataty, a naučia sa ich používať v stovkách rôznych receptov, od nádherne jednoduchého „Brokolicového šalátu“ až po pútavo ezoterický „Zverina s paradajkovou a čokoládovou omáčkou“.

Jane Grigsonová uvádza základné návody na prípravu a varenie všetkých druhov zeleniny a recepty na ich konzumáciu v každom štýle, od najmenej upraveného až po najviac zdobený. V žiadnom prípade však nejde o knihu určenú len pre vegetariánov.

Nájdete tu recepty na „Cassoulet“, „Chicken Gumbo“ a dokonca aj verziu „Bubble and Squeak“ (vyprážané hovädzie mäso s kapustou) od Dr. Williama Kitchingera z roku 1817. Zeleninovú knihu Jane Grigsonovej je radosť čítať a radosť používať v kuchyni.

Zoznámi vás so zeleninou, s ktorou ste sa nikdy predtým nestretli, rozvinie vaše priateľstvo s tými, ktoré poznáte len letmo, a obnoví vašu romantiku s niektorými, ktoré ste považovali za samozrejmosť. Toto vydanie má špeciálny úvod pre amerických čitateľov, tabuľky ekvivalentných mier a váh a slovníček, vďaka ktorým je kniha pre Američanov rovnako prístupná ako pre obyvateľov Grigsonovho rodného Anglicka.