Uvoľňovacie systémy v obaloch aktívnych potravín: Príprava a aplikácie

Pôvodný názov:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Obsah knihy:

Za posledné dve desaťročia sa v oblasti balenia potravín dosiahol významný pokrok, ktorý odráža pokrok v efektívnosti procesov, zlepšenie bezpečnosti a kvality v celom dodávateľskom reťazci a potrebu znížiť straty výrobkov a vplyv na životné prostredie.

Vzniká nová generácia systémov balenia potravín vrátane aktívnych a inteligentných obalov, ktoré sú založené na technologických výdobytkoch, ktoré ponúkajú možnosť predĺžiť trvanlivosť, znížiť straty potravín a monitorovať zmeny v potravinárskom výrobku. V publikácii Uvoľňovacie systémy v aktívnom balení potravín sa podrobne skúma takýto technologický prielom, aktívne uvoľňovacie systémy, ktoré pridávajú do balených potravín zlúčeniny, ako sú antimikrobiálne látky, antioxidanty, arómy, farbivá a iné zložky.

V kapitolách sú podrobne opísané príklady nedávnych inovácií v oblasti systémov aktívneho uvoľňovania a autori sa systematicky zaoberajú ich aplikáciou na rôzne skupiny potravín. Vďaka takémuto hĺbkovému prístupu je táto publikácia užitočnou príručkou pre výskumných pracovníkov, odborníkov v oblasti zdravotníctva a profesionálov v potravinárskom a obalovom priemysle, ktorí sa zaujímajú o inovatívne technológie balenia potravín.