Operácie netermálneho spracovania potravín: Jednotkové operácie a spracovateľské zariadenia v potravinárskom priemysle

Pôvodný názov:

Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Obsah knihy:

V publikácii Non-thermal Food Processing Operations, ktorá je súčasťou série Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry, sa vysvetľujú spracovateľské operácie a zariadenia potrebné na nedávno vynájdené netermálne spracovanie rôznych potravinárskych výrobkov.

Vo všetkých kapitolách, rozdelených do šiestich častí: „Ozonizačné operácie ‚, ‘Plazmové spracovateľské operácie“, „Ožarovacie operácie“, „Spracovateľské operácie s pulznými elektrickými poľami“, „Vysokotlakové spracovateľské operácie“ a „Rádiofrekvenčné spracovateľské operácie“, sa kladie dôraz na základné texty týkajúce sa experimentálnych, teoretických, výpočtových a/alebo aplikačných princípov potravinárskeho inžinierstva a príslušných spracovateľských zariadení potrebných na nízkoteplotné jednotkové operácie. Táto kniha, napísaná odborníkmi v oblasti potravinárskeho inžinierstva jednoduchým a dynamickým spôsobom, je určená priemyselným inžinierom a pracovníkom potravinárskych závodov z oblasti spracovania potravín.

Čitatelia v knihe nájdu informácie, ktoré im pomôžu lepšie sa oboznámiť s prevádzkami a zariadeniami na spracovanie potravín.