Technológia sušenia pri spracovaní potravín: Jednotkové operácie a spracovateľské zariadenia v potravinárskom priemysle

Pôvodný názov:

Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Obsah knihy:

V 10.

zväzku série Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry sa vysvetľujú spracovateľské operácie a zariadenia potrebné na sušenie rôznych potravinárskych výrobkov. Tieto procesy a jednotkové operácie sú veľmi dôležité z hľadiska kvalitatívnych vlastností a spotreby energie.

Všetky kapitoly, rozdelené do štyroch častí: „Základy sušenia ‚, ‘Rôzne sušičky v potravinárskom priemysle“, „Aplikácia sušenia v potravinárskom priemysle“ a „Konštrukcia, riadenie a účinnosť sušičiek, kladú dôraz na základné texty týkajúce sa experimentálnych, teoretických, výpočtových a/alebo aplikačných princípov potravinárskeho inžinierstva a príslušných spracovateľských zariadení na jednotkové operácie sušenia. Táto kniha, napísaná odborníkmi v oblasti potravinárskeho inžinierstva, je jednoduchým a dynamickým spôsobom určená priemyselným inžinierom pracujúcim v oblasti spracovania potravín a v potravinárskych závodoch, aby sa lepšie oboznámili s konkrétnymi operáciami a zariadeniami na spracovanie potravín.