Umenie variť jednoducho a ľahko: Revolučná klasika z roku 1805

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijímaná ako historická kuchárska príručka, oceňovaná pre zaujímavé postrehy o varení v minulosti. Chýbajú v nej však moderné miery a podrobné návody, takže je vhodná skôr pre dobrodružných kuchárov alebo historikov stravovania ako pre tých, ktorí hľadajú praktické recepty na zopakovanie v súčasnej kuchyni.

Kniha je zábavná a poučná, ponúka pohľad na historické kuchárske postupy. Je vhodná pre odvážnych kuchárov, rekonštruktérov a historikov jedla. Recepty sa dajú upraviť podľa vlastnej chuti a obsahuje historické súvislosti a terminológiu. Užitočný je index a kniha poskytuje množstvo zaujímavých informácií o raných spôsoboch varenia a konzervovania.

V receptoch nie sú uvedené konkrétne miery ani časy varenia, čo môže moderných kuchárov frustrovať. Terminológia môže byť zastaraná a nedostatok podrobných pokynov sťažuje začiatočníkom postup. Navyše niektorí čitatelia považovali knihu za skrátenú verziu, ktorej chýba pôvodný autorov vtip a humor, a preto je menej autentická.

(na základe 51 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic

Obsah knihy:

"Veľmi zaujímavý pohľad na každodenné varenie v každodennom živote Anglicka 18. - 19. storočia s mnohými užitočnými radami, trikmi a receptami (na daný deň). Jazyk je príjemný a obsiahnuté informácie sú podstatné." -- Jefferson-Madison Regional Library System.

Táto kuchárska kniha, ktorá bola od svojho debutu v roku 1747 mnohokrát revidovaná a znovu vydaná, bola viac ako 100 rokov bestsellerom v Anglicku a Spojených štátoch. George Washington a Thomas Jefferson vlastnili jej výtlačky a Benjamin Franklin dokonca preložil niektoré z jej receptov do francúzštiny v nádeji, že v zahraničí získa chuť domova.

Autorka Hannah Glasseová odmieta francúzsku kuchyňu, ktorá bola v tom čase vedúcou kuchyňou, ako neefektívnu pre služobníctvo a kuchárov zo strednej a nižšej vrstvy, pričom uvádza jej rozvláčnosť, náklady a plytvanie. Namiesto toho sa pani Glasseová zameriava na štandardné anglo-americké jedlá, od polievok a omáčok až po koláče a želé, všetko jednoduché jedlá pripravované jednoduchým spôsobom. Okrem praktických rád o výbere mäsa, porciovaní a základných kuchárskych zručnostiach tento historicky fascinujúci dokument ponúka tipy na prípravu jedla pre chorých, varenie a skladovanie potravín na lodiach a výrobu mydiel a vôní do domácnosti. Historici, kuchári a všetci milovníci gastronómie ocenia tento pohľad do kuchyne minulej éry.