The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America

Recenzie čitateľov

Kniha Michaela Ruhlmana poskytuje hlboký a pútavý prieskum Culinary Institute of America prostredníctvom autorových skúseností ako študenta. Efektívne zachytáva emocionálne a fyzické nároky kulinárskeho vzdelávania a vykresľuje živý obraz prostredia v CIA, pričom zdôrazňuje vášeň potrebnú pre kariéru v oblasti varenia a osobnostný rast, ku ktorému počas tohto vzdelávania dochádza.

Čitatelia ocenia pútavý štýl písania, poučný pohľad na kulinárske techniky a autentickosť Ruhlmanových zážitkov. Kniha vzbudzuje vášeň pre varenie a poskytuje prívetivý pohľad na náročnosť kulinárskej školy, vďaka čomu je príťažlivá pre budúcich študentov aj nadšencov varenia. Osobné príbehy a charakterové postrehy prispievajú k jej bohatosti.

Niektorí recenzenti považujú knihu spočiatku za pomaly pútavú a objavujú sa požiadavky na hlbšie preskúmanie ťažkostí, ktorým čelia študenti kulinárstva. Okrem toho sa na vydanie Audible zniesla kritika za slabé rozprávanie a úpravu, čo u niektorých čitateľov negatívne ovplyvnilo celkový zážitok.

(na základe 166 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

„Ruhlman dobre a úprimne sprostredkúva vášeň, ktorá priťahuje akolytu k tomuto precíznemu a horúčkovitému povolaniu.“ -- The New York Times Book Review

Pred viac ako desiatimi rokmi si novinár Michael Ruhlman obliekol kuchárske sako a nohavice s kockovaným vzorom, aby sa pridal k študentom na Culinary Institute of America, najstaršej a najvplyvnejšej škole varenia v krajine. Kniha The Making of a Chef však nie je len o držaní noža alebo krájaní cibule, ale aj o povahe a duchu profesionálneho kuchára a o ľuďoch, ktorí do tejto profesie vstupujú. Ruhlman - teraz už odborník na základy varenia - opisuje svoje rastúce majstrovstvo v zručnostiach svojej osvojenej profesie, pričom seba a svojich čitateľov posúva cez množstvo kuchýň a učební pri hľadaní nepolapiteľných, nepomenovateľných prvkov skvelého jedla.

Kniha The Making of a Chef (Ako sa z neho stal šéfkuchár), ktorú autor podáva s vášňou a zmyslom pre detail, zostáva najživšou a najpresvedčivejšou knihou spomienok na profesionálne kulinárske vzdelávanie.