Prvky varenia: Vychádzajú z kuchárskeho remesla pre každú kuchyňu

Recenzie čitateľov

Recenzie poukazujú na silné a slabé stránky knihy Michaela Ruhlmana The Elements of Cooking (Prvky varenia), pričom mnohí čitatelia oceňujú jej prístup k základom varenia a slovník pojmov, zatiaľ čo iným chýba hĺbka a organizácia.

Fascinujúci štýl písania, nevyhnutný pre študentov kulinárstva a domácich kuchárov, zrozumiteľne vysvetľuje pojmy z oblasti varenia, užitočný slovník pojmov, pomáha zlepšiť kuchárske postupy a porozumenie, inšpiratívne eseje a vrelo odporúčame milovníkom jedla.

Nedostatok praktických receptov, stáva sa skôr slovníkom pojmov ako komplexnou príručkou, chýba riadny index, niektorí ju považujú za nevýraznú a menej pútavú ako iné diela autora a kritizovaná je organizačná štruktúra.

(na základe 66 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen

Obsah knihy:

V knihe The Elements of Cooking autor bestselleru New York Times Michael Ruhlman rozoberá základné znalosti z kuchyne a odhaľuje, čo profesionálni kuchári vedia až po rokoch tréningu a skúseností.

V abecedne zoradených heslách a ôsmich nádherne napísaných esejach Ruhlman opisuje, čo je potrebné na dobré varenie: pochopenie tepla, používanie správnych nástrojov, varenie s vajcami, výroba vývaru, príprava omáčky, solenie jedla, čo by mal kuchár čítať, a skúma najdôležitejšiu zručnosť, ktorú treba mať v kuchyni, jemnosť. Kniha Prvky varenia poskytne každému nástroje, ktoré potrebuje na to, aby sa z dobrého kuchára stal skvelý kuchár.